Come mantenere l'offerta di gamberetti durante la cottura
I gamberetti cucinano velocemente e i gamberi troppo cotti possono essere duri, gommosi e secchi. Non appena il gamberetto è rosa, è fatto. I gamberetti Jumbo impiegano circa 7 minuti per cuocere, i gamberetti grandi circa 5 minuti e il gambero medio per cuocere dai 3 ai 4 minuti. I gamberi più piccoli di quelli medi possono impiegare solo 1 minuto per cucinare. In genere, ci sono da 21 a 25 gamberi giganti per libbra, da 31 a 35 grandi gamberetti per libbra e da 51 a 50 gamberetti medi per libbra, secondo il sito web "What's Cooking America". I gamberetti possono essere bolliti, al forno, al vapore, alla griglia, saltati o fritti.
Un uomo sta cucinando gamberetti sul fornello. (Immagine: Halfpoint / iStock / Getty Images)tecniche
Passo 1
Scongelare i gamberetti nel frigorifero - non a temperatura ambiente o nel microonde. Un corretto scongelamento aiuta a mantenere la consistenza tenera del gamberetto.
Passo 2
Non lasciare raffreddare i gamberetti bolliti nell'acqua di cottura, poiché continueranno a cuocere e non saranno teneri. Quando i gamberetti diventano rosa, rimuoverli dall'acqua di cottura e farli cadere in un bagno di acqua e ghiaccio per fermare immediatamente la cottura. Scolare i gamberetti e servirli immediatamente o aggiungerli agli altri ingredienti se devono far parte di un altro piatto.
Passaggio 3
Servire i gamberetti alla griglia immediatamente, mentre sono ancora caldi. Per mantenere la tenerezza, prepara prima tutti gli altri piatti e griglia i gamberi all'ultimo minuto.
salamoia
Passo 1
Marinare i gamberetti in salamoia se saranno cucinati con metodi asciutti come la griglia o la padella. La salamoia aggiunge sapore e mantiene i gamberetti teneri durante la cottura.
Passo 2
Sciogliere 1/4 tazza ciascuno di zucchero e sale in 1 tazza di acqua bollente. Versare la salamoia calda in una grande ciotola piena di 8 tazze di ghiaccio. Mescolare la miscela fino a quando la salamoia è ghiacciata.
Passaggio 3
Metti 1 o 2 libbre di gamberetti nella salamoia fredda e lasciali marinare per 30 minuti. Aggiungere altro ghiaccio, se necessario, per mantenere i gamberetti ghiacciati. Se i gamberetti non sono sbucciati, fateli marinare nella salamoia per 40 minuti.
Passaggio 4
Sciacquare la salamoia dai gamberetti e asciugarli in un canovaccio prima di cuocere, cuocere alla griglia, friggere o grigliare i gamberetti.
Cose che ti serviranno
1/4 tazza di zucchero
1/4 di tazza di sale
1 tazza di acqua bollente
Una grande scodella
8 o più tazze di ghiaccio
Gamberi 1 o 2 sterline
Filtro
Asciugapiatti
