Come fare una torta morbida e umida senza la torta che cade a pezzi

Sia che tu stia utilizzando un mix di torte o una torta da zero, puoi fare qualche passo per assicurarti che la torta sia umida e tenera. Per evitare che una torta umida e tenera si sfaldi, lasciatela raffreddare nella padella abbastanza a lungo da diventare soda prima di estrarla dalla padella. Raffreddare la torta in un involucro a tenuta d'aria prima di gelarlo.

Una fetta di torta soffice con una ciliegia in cima. (Immagine: dourleak / iStock / Getty Images)

Passo 1

Sostituire una purea di frutta, come la salsa di mele, la purea di zucca, le banane mature schiacciate, l'ananas tritato in scatola o la purea di prugne per metà dell'olio o del burro richiesti nella ricetta. La fibra presente nella purea di frutta aiuta ad assorbire l'umidità e a mantenerla in modo che la torta abbia un sapore umido. La torta sarà un po 'più densa di una senza purea, ma sarà umida. Una torta leggermente più densa regge fino ad affettare e servire meglio di una torta molto leggera.

Passo 2

Sostituire 2 tazze di purea di zucca o salsa di mele per l'acqua richiesta in un mix di torte. Aggiungi le uova e l'olio che il mix di dolci richiede. Il battitore sarà spesso, ma va bene. La torta finita sarà umida e tenera. Lasciatelo raffreddare completamente, secondo le istruzioni sulla confezione, prima di spegnerlo. Se si prova a spegnere la torta troppo presto, si può sbriciolare, rompere o attaccare alla padella.

Passaggio 3

Spazzolare i panelli raffreddati con uno sciroppo semplice, facendo bollire una quantità uguale di acqua e zucchero in una casseruola finché lo zucchero non si scioglie completamente. Questa è una tecnica che i panettieri usano per mantenere umidi gli strati di torta, sia che li facciano da zero o da un mix. Dopo aver applicato lo sciroppo semplice, applicare un sottile strato di glassa e lasciare asciugare la glassa prima di applicare lo strato finale. Lo sciroppo mantiene umidi gli strati e il leggero strato di glassa impedisce alla torta di cadere a pezzi quando finisci di decorarla.

Passaggio 4

Stendere un ripieno umido, come panna montata o crema inglese, tra gli strati di torta. L'umidità nel ripieno aiuterà a mantenere la torta umida. Coprire la torta e conservarla in frigorifero per evitare che si secchi e per prevenire il deterioramento del ripieno. Una torta refrigerata si taglia più facilmente senza cadere a pezzi.

Mancia

Usa uova e burro a temperatura ambiente. Saranno più facili da battere e combinare con altri ingredienti rispetto a uova e burro freddi, creando una torta più fine e tenera.

Se aggiungi la purea di frutta, potresti dover cucinare la torta un po 'più a lungo. Pianifica da tre a cinque minuti in più per il periodo di tempo specificato nella ricetta.

Aggiungi un vasetto di cibo per bambini a una ricetta per torte o a un mix di torte, senza modificare le quantità degli altri ingredienti. Scegli un sapore come l'albicocca passata che completa il sapore della torta.