Come preparare la zuppa di manzo con le prime costole
L'arrosto di costolette può essere costoso, quindi vale la pena di cuocere le ossa in un brodo ricco da utilizzare come base per qualche altro pasto. Fare scorta di carne richiede tempo ma pochissimo sforzo. Basta coprire le costole, qualche tazza di verdura e una manciata di erbe con acqua e lasciare che il brodo cucini a pieno gusto. Uno dei vantaggi di fare il tuo magazzino è che puoi controllare gli ingredienti. Eliminando il grasso e usando le erbe invece del sale, manterrai basso il contenuto di grassi e sodio. Il brodo bollente riempirà ogni angolo della tua casa con un aroma delizioso.
Utilizzare il brodo a coste come base per zuppe. (Immagine: MarcQuebec / iStock / Getty Images)Passo 1
Taglia quattro o cinque costole da un arrosto di costolette e posizionale sul fondo di un grosso brodo. Coprire completamente le costole con acqua e coprire la pentola con un coperchio. Sobbollire la carne fino a quando non è tenera e cadere dalle ossa. Togliere la pentola dal fuoco e lasciarla raffreddare.
Passo 2
Rasare il grasso dalla parte superiore del brodo con un cucchiaio grande e scartare. Scavare le costole e le costolette dalla pentola con un grosso cucchiaio scanalato. Riportare le costole nella pentola e conservare la carne in frigorifero per un uso successivo.
Passaggio 3
Preparare verdure per il brodo. Sedano, cipolle, carote e aglio sono tutte opzioni saporite. Le verdure saranno rimosse e scartate, quindi non è necessario fare un sacco di tagli. Risciacquare il sedano e le carote e tagliare le parti superiori con un coltello affilato. Rimuovere la pelle esterna, carta dalla cipolla e tagliarla in quarti. Mettere il sedano, le carote, le cipolle e gli spicchi d'aglio interi nella pentola con le costole.
Passaggio 4
Aggiungi erbe Pepe in grani interi, foglie di alloro, origano e basilico formano un brodo saporito, ma non eccessivi. Se stai usando il brodo in un'altra ricetta, non vuoi che il sapore sia opprimente. Sperimenta con altri condimenti come aglio, timo e rosmarino.
Passaggio 5
Rimetti la pentola sul fornello e aggiungi abbastanza acqua per coprire le costole e le verdure di 2 pollici. Portare a ebollizione il brodo, quindi ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per diverse ore.
Passaggio 6
Raffreddare il brodo in frigorifero. Eliminare il grasso rimanente. Rimuovere le ossa e le verdure con un mestolo forato e scartare.
Cose che ti serviranno
Pentola
Coltello
Prime costole
Cucchiaio
Cucchiaio scanalato
Verdure
Erbe aromatiche
condimenti
Mancia
Un altro modo semplice per fare scorta è quello di combinare tutti gli ingredienti in una pentola a cottura lenta. Coprire la carne e le verdure con acqua e cuocere a fuoco basso durante la notte.
avvertimento
Non mettere il grasso di carne nel lavandino o ostruire le fogne. Metti grasso congelato nel bidone della spazzatura.
