Come rendere appetitoso l'offerta di carne
Un fritto misto è un'alternativa salutare al tradizionale pasto a base di carne e patate, che consente di offrire carne di manzo o pollo ma con meno calorie, meno grassi saturi e meno colesterolo. Oltre a un piatto più sano, puoi preparare un pasto meno costoso con i filetti di manzo più economici. La chiave per mantenere questa carne meno grassa è quella di marinare la carne prima e, e avviarla a una temperatura leggermente inferiore.
Carne e verdure soffriggere in un wok. (Immagine: rez-art / iStock / Getty Images)Preparazione
Passo 1
Prepara una marinata per la tua carne. Le marinate asiatiche tradizionali usano la salsa di soia o teriyaki con un frutto acido come l'ananas o l'arancia. Lo chef di celebrità Martin Yan consiglia di combinare ingredienti come lo sherry o il vino di riso con salsa di soia, zenzero e amido di mais e di marinare la carne per 10 minuti prima di cuocere una polpa di manzo ai broccoli. Puoi anche comprare le marinate nel tuo negozio di alimentari.
Passo 2
Taglia la tua carne a pezzi sottili e piccoli. Fatelo quando la carne è fredda per facilitare il taglio. Scegli il petto di pollo o il fianco o i tagli di manzo controfiletto per ottenere patatine fritte più sane. Marinare la carne in meno di un'ora, poiché i pezzi più piccoli assorbiranno la salsa più rapidamente rispetto alle bistecche o ai seni più grandi, che spesso si marinano per ore o durante la notte.
Passaggio 3
Lascia che la tua carne raggiunga la temperatura ambiente prima di cucinarla.
pollo
Passo 1
Riscalda la padella o il wok in alto. Aggiungi olio di arachidi o un altro olio da cucina monoinsaturo per un piatto più sano. Se stai usando una padella antiaderente o wok, usa meno di 1 cucchiaio. di olio da cucina. Altre pentole potrebbero richiedere più olio.
Passo 2
Metti il pollo nella padella o wok e lascia cuocere per un minuto senza muoverti. Capovolgere la carne e cuocere per uno o due minuti in più, riorganizzando i pezzi se il fornello o la gamma non riscalda uniformemente tutte le aree della padella o del wok. Mescola delicatamente, ma non premere il pollo, altrimenti perderai i succhi che lo mantengono tenero. Togliere il pollo dalla padella.
Passaggio 3
Aggiungi 1 cucchiaino. di olio da cucina nella padella o wok se non c'è olio o succo in esso; più spesso, non è necessario aggiungere altro olio a una padella wok o antiaderente. Aggiungi uno spicchio d'aglio tagliato a dadini all'olio o ai succhi per infondere questo sapore nel liquido o nel grasso, se lo desideri.
Passaggio 4
Aggiungi rapidamente le verdure alla padella dopo aver aggiunto l'aglio e inizia a lanciare, per evitare che l'aglio si bruci. Mescolare la frittura fino a quando le verdure diventano morbide, o circa un minuto. Aggiungere il pollo nella padella o nel wok, mescolare la miscela di carne e verdure, aggiungere la marinata rimanente o introdurre una salsa se non si è marinato il pollo. Cuocere per uno o due minuti.
Manzo
Passo 1
Riscalda la padella o il wok a media altezza. Aggiungere olio da cucina.
Passo 2
Mettere la carne nella padella o wok e lasciare cuocere per due minuti mescolando delicatamente. Capovolgere la carne e cuocere per uno o due minuti, riordinando i pezzi per una cottura uniforme. Non premere la carne durante il processo di cottura. Togliere la carne dalla padella.
Passaggio 3
Sollevare il fuoco della padella o wok in alto. Aggiungi le verdure e fai cuocere circa un minuto. Aggiungete la carne alla padella o al wok e mescolate la miscela di carne e verdure aggiungendo la rimanente marinata o salsa. Non premere la carne mentre la mescoli leggermente con le verdure.
Cose che ti serviranno
Olio da cucina monoinsaturo
Wok o padella
Spatola o cucchiaio di legno
marinata
Mancia
Non mettere subito grandi quantità di carne nella padella se affolla la carne insieme. Cuocere la carne in due lotti se tutta la carne non tocca il fondo della padella.
