Come fare il caramello senza zucchero
Lo zucchero passa attraverso un processo di riscaldamento fino a quando non si caramellizza per fare caramelle al caramello. Anche se non puoi fare il vero caramello senza zucchero, puoi sostituire il tipico zucchero da tavola a base di saccarosio per gli edulcoranti con livelli glicemici più bassi e meno calorie. L'indice glicemico di uno zucchero determina la rapidità con cui influisce sui livelli di zucchero nel sangue. Bassi cibi glicemici riducono lo stress sul sistema digestivo. Il dolcificante all'agave o al maltitolo può servire come sostituto dello zucchero in una ricetta al caramello. L'agave proviene da una pianta di cactus, mentre il maltitolo è un alcol zuccherino a base di amido. Entrambi hanno la capacità di caramellare quando riscaldati e hanno livelli e calorie glicemiche inferiori.
Il caramello viene versato. (Immagine: Magone / iStock / Getty Images)Agave caramello
Passo 1
Scalda 1 cucchiaio. di margarina in una casseruola a fuoco medio fino a quando non si scioglie.
Passo 2
Aggiungi ¾ tazza di agave alla casseruola. Mescolare ¼ tazza di panna uniformemente nella miscela di agave. Condire con un pizzico di sale.
Passaggio 3
Cuocere la miscela di caramello per 10 minuti a fuoco medio-alto, mescolando continuamente. Continua a scaldare la miscela se è troppo sottile fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Passaggio 4
Versare il composto di caramello in una pirofila di vetro e metterlo da parte per raffreddare. Il tuo caramello continuerà ad addensarsi mentre si raffredda.
Maltitolo caramello
Passo 1
Misurare le parti uguali di panna da montare e maltitolo. Metti la panna e il maltitolo nella tua casseruola.
Passo 2
Riscaldare la miscela a fuoco medio. Metti un termometro di caramelle sulla pentola in modo da poter monitorare la temperatura.
Passaggio 3
Mescola il tuo caramello costantemente per circa 20 minuti, o fino a quando il termometro segna 240 gradi Fahrenheit. Rimuovere da utilizzare per ricette come mele candite, o lasciarlo raffreddare e addensare.
Cose che ti serviranno
Misurino
1 cucchiaio. margarina
Casseruola
¾ tazza di agave
¼ tazza di crema
sale
Mescolare il cucchiaio
Teglia in vetro
Panna montata
maltitolo
avvertimento
Malitolo e agave potrebbero non essere sicuri per i diabetici. Consultare il proprio medico.
