Come Preparare la Salsa di Spaghetti all'italiana bianca
La salsa spaghetti italiana bianca è comunemente conosciuta con il suo nome francese, salsa besciamella, anche se gli italiani la chiamano salsa di besciamella. La differenza principale tra salsa bianca italiana e besciamella francese è che gli italiani non incorporano il chiodo di garofano, che conferisce un gusto caldo e leggermente più dolce, secondo lo chef italiano Giuliano Hazan. Il sugo bianco, raramente usato da solo, può essere gettato con spaghetti e verdure per un cibo leggermente cremoso. I cuochi italiani usano anche la salsa bianca per "legare" piatti stratificati come le lasagne o altri piatti al forno. La salsa bianca è comune nella cucina del Nord Italia, ed è abbastanza facile da preparare nella tua cucina.
Passo 1
Preparare la casseruola scaldandola a fuoco medio-basso con il burro - abbastanza da sciogliere ma non marrone. Una volta che il burro è sciolto, utilizzare una frusta per fondere gradualmente abbastanza farina per creare una pasta uniforme, chiamata roux. Sebbene il roux si riferisca tradizionalmente a una salsa marrone, la salsa spaghetti italiana bianca richiede che il burro si sciolga, ma non si rosola. Se riesci a vedere strisce di farina, continua a mescolare finché il burro fuso non ha assorbito tutto. La trama sarà simile alla sabbia bagnata.
Passo 2
Versare gradualmente il latte caldo nella miscela di burro e farina, usando una frusta per evitare grumi o trame irregolari. Passare a un cucchiaio di legno per mescolare; la salsa cuocerà per 10-15 minuti prima che sia pronta. Mentre ti muovi, controlla il retro del cucchiaio. La salsa finirà di cuocere quando la salsa bianca sarà abbastanza densa da rimanere attaccata alla parte posteriore del cucchiaio.
Passaggio 3
Condire la salsa bianca con sale e pepe secondo le proprie preferenze. Questa salsa semplice si basa sul latte e sul burro cremoso per il suo sapore delicato, ma se lo desideri puoi colpirlo con il condimento italiano. Origano secco o basilico fanno buone scelte.
Passaggio 4
Versare la salsa bianca sopra gli spaghetti preparati, se si prevede di utilizzare subito. Usa un cucchiaio per distribuire uniformemente la salsa nella pasta. Se ti piace, aggiungi il parmigiano grattugiato o un altro formaggio bianco a pezzetti a tua scelta, per una maggiore cremosità.
Cose che ti serviranno
Burro
Casseruola
Farina
Frusta
Latte caldo
Sale e pepe
Origano secco
Basilico essiccato
Cucchiaio di legno
Spaghetti
Mancia
La salsa bianca è meglio utilizzata lo stesso giorno, anche se può essere refrigerata durante la notte se necessario. Se la miscela latte-burro-farina si è solidificata, tornerà a una miscela piacevole e sapiente una volta riaccesa.
Gli italiani amano la salsa bianca con le vongole. Per un semplice piatto di frutti di mare, mescolare una lattina di vongole in scatola con un po 'di aglio tritato per una salsa tradizionale italiana che si abbina bene con gli spaghetti.
