Come Marinare il Manzo per un Crock Pot
La carne di manzo marinata consente di aromatizzare uniformemente la superficie e cuocerla in una pentola di terracotta rende la carne tenera e succosa. Insieme, questi metodi consentono l'uso di tagli di carne economici con risultati deliziosi. Contrariamente alla credenza popolare, le marinate non rendono la carne più tenera, ma aggiungono sapore, secondo Andreas Viestad del "Washington Post". Non è necessario marinare la carne per lungo tempo, ma marinare e cucinare con gli stessi sapori si tradurrà in un piatto delizioso.
Manzo tagliuzzato servito su un piatto bianco in uno stile cubano noto come vioja ropa. (Immagine: littleny / iStock / Getty Images)Passo 1
Scegli un taglio di manzo. Secondo Christopher Kimball di "Cook's Illustrated", gli arrosti economici dal mandrino, tondi o controfiletti sono i migliori quando vengono cucinati a basse temperature, rendendoli ideali per l'uso in pentole a cottura lenta. Raccomanda una lama arrosto dal mandrino o spalla della mucca per la migliore consistenza e sapore. Assicurati che la carne si adatti al Crock-Pot, sia intero che tagliato in due o tre pezzi grandi.
Passo 2
Preparare una marinata mescolando olio e un acido come l'aceto. I condimenti si dissolvono nell'olio e nell'aceto e il liquido li aiuta a ricoprire uniformemente la carne. La birra o il vino possono essere usati al posto dell'aceto, il che può ridurre la presenza di composti cancerogeni nella carne fritta o alla griglia, secondo uno studio dell'università di Porto in Portogallo.
Passaggio 3
Aggiungere le spezie di scelta alla marinata. Per un piatto messicano, includere spicchi d'aglio schiacciati, peperoncino in polvere e pepe di cayenna o fiocchi di peperoncino tritato. Per un pasto di ispirazione asiatica, prova cinque spezie in polvere, zenzero, aglio e salsa di soia. Includere sale in qualsiasi marinata, in quanto sarà assorbito dalla carne più di altri condimenti durante il processo di marinatura e porterà più profondamente l'aroma nell'arrosto.
Passaggio 4
Mettere l'arrosto in una grande custodia di plastica. Versaci sopra la marinata. Metti la busta chiusa in un frigorifero durante la notte. Iniziare la marinata la sera prima rende facile mettere l'arrosto nel fornello lento per prima cosa la mattina a cena la sera.
Passaggio 5
Togliere l'arrosto dalla marinata e trasferirlo nella pentola a cottura lenta. Scartare la marinata. Aggiungi le verdure a pezzetti a scelta nella pentola di Crock. Includere un altro aglio schiacciato e una grande cipolla affettata. Cospargete le altre spezie sulla carne e versate 1 brodo di carne, vino rosso, acqua o una combinazione di quelli sopra la carne.
Passaggio 6
Cuocere la carne a fuoco basso per 11-12 ore o a fuoco vivo per cinque-sei ore. Il tempo di cottura varia in base alla dimensione dell'arrosto e al fornello lento.
Passaggio 7
Sminuzzare la carne per servire su sandwich o tacos, o aggiungere verdure e fagioli tritati per fare il peperoncino o lo stufato.
Cose che ti serviranno
Arrosto di manzo - rotondo, controfiletto o mandrino
sale
Spezie
Erbe secche
Aceto
Vino
Olio di oliva o vegetale
Custodia con cerniera da 1 gallone
Brodo di carne in scatola
Verdure tritate
Pentola di coccio
Mancia
Guarda nel corridoio delle spezie del negozio di alimentari per le combinazioni di condimenti premiscelati per aromatizzare la tua marinata. Un grande arrosto di manzo può preparare diversi pasti, quindi salva gli avanzi per un secondo pasto.
avvertimento
I tempi di cottura possono variare a seconda della marca e dell'età del Crock-Pot. Seguire le istruzioni del produttore e controllare l'arrosto per assicurarsi che non si asciughi o brucino.
