Come preparare e cucinare le aragoste congelate
Diversi tipi di molluschi possono essere acquistati nella sezione di pesce fresco e surgelati della tua drogheria locale. Queste selezioni sono disponibili parzialmente preparate e cotte, completamente crude o completamente preparate, pronte per essere scaldate e servite. Il pesce fresco è spesso congelato per preservarne il sapore e la consistenza, che spesso viene fatto con artigli e code di aragosta congelati. Il congelamento flash utilizza temperature criogeniche per congelare rapidamente i prodotti alimentari deperibili al fine di mantenere la loro struttura cellulare naturale. Preparare, cucinare e servire 1 libbra di aragosta ghiacciata richiede circa 30 minuti dall'inizio alla fine.
Passo 1
Scongelare code di aragosta congelate o chele di aragosta mettendole in un piatto di vetro e posizionando il piatto in frigorifero durante la notte.
Passo 2
Metti un 3 qt. pentola riempita con 6 tazze di acqua e 1,5 cucchiaini. di sale marino sul fornello e portarlo a ebollizione. Se possibile, utilizzare acqua di sorgente al posto dell'acqua di rubinetto clorata, poiché il cloro può influenzare il sapore dell'astice quando è cotto. Bollire è uno dei modi più veloci e semplici per preparare l'aragosta. Questo processo conserva anche il sapore e la consistenza leggera di questo delizioso crostaceo.
Passaggio 3
Aggiungere le code di aragosta o le chele all'acqua bollente, facendo attenzione a non schizzare l'acqua bollente quando si lascia cadere la coda. Abbassa il fuoco e fai bollire l'acqua. Per 1 libbra di aragosta scongelata, cuocere scoperto per 8-12 minuti o fino a quando i gusci di aragosta diventano rosso vivo. Tirare un piccolo pezzo di carne e testare per tenerezza.
Passaggio 4
Svuotare accuratamente le code o le chele in un colino. Quando sei abbastanza fresco da gestire, gira la coda di aragosta sul dorso e separa la coda dal corpo ruotando la coda e il corpo in direzioni opposte. Taglia via la membrana della coda per esporre la carne tenera e scartare la vena nera che attraversa la coda. Togliere la carne e posizionarla su un piatto da portata. Usa un cracker per aprire gli artigli. Togliere la carne con una forchetta e posizionarla su un piatto da portata.
Cose che ti serviranno
4 code di aragosta congelate (8 once) o 6 - 8 chele di aragosta
Piatto di vetro
3 qt. casseruola
Colino
Piatti da portata
6 tazze di acqua, preferibilmente non clorurate
1,5 cucchiaini. sale marino
Mancia
Controllare sempre la data di scadenza sulla confezione quando si acquista qualsiasi tipo di pesce fresco o congelato.
avvertimento
Fai attenzione quando fai cadere il pesce nell'acqua bollente, poiché può facilmente schizzare indietro e bruciarti.
Fai attenzione quando raccogli i pesci dopo aver scaricato l'acqua bollente, poiché farà molto caldo per diversi minuti.
