Come ridurre i carboidrati nei pangrattato
Per tagliare i carboidrati del pane, puoi allungare il pangrattato con ingredienti a basso contenuto di carboidrati. L'utilizzo di un alimento a basso contenuto di carboidrati al posto di tutto o parte del pangrattato regolare può migliorare il sapore e influenzare la consistenza, quindi è meglio scegliere un ingrediente che si adatta al cibo che si sta impanando e come lo si cucina.
L'aggiunta di parmigiano finemente grattugiato crea un briciolo di carboidrati inferiore. (Immagine: RADsan / iStock / Getty Images)Pasto di mandorle
Il pasto a base di mandorle assume un sapore saporito quando è cotto al forno o fritto, rendendolo un'opzione appetitosa per il rivestimento di pollo, pesce e maiale. La consistenza e il colore completano il pangrattato regolare e aggiungendo proteine, grassi e fibre al pangrattato riduce il contenuto di carboidrati. L'olio nella farina di mandorle lo rende più incline al bruciarsi, quindi evita di cuocere a fuoco alto. Affetta le carni o le verdure più sottili di quanto faresti per il pane grattugiato in modo che il cibo cuocia più velocemente per ridurre il rischio di cuocere troppo la farina di mandorle. Il pasto a base di mandorle può essere pesante come un rivestimento alimentare. Per un rivestimento più leggero, unire 1 parte di farina di mandorle con 1 parte di farina di cocco.
Formaggio secco
Parmigiano grattugiato fine, Romano, asiago o una miscela di questi formaggi a pasta dura si combinano bene con il pangrattato per ridurre i carboidrati. Aggiungono anche i loro sapori distintivi al piatto. Aggiungi dal 30 al 50% di formaggio al tuo pangrattato, a seconda della tua riduzione di carboidrati desiderata. La miscela risultante crea una crosta di formaggio quando viene cotta. Questo mix integra ricette italiane e piatti salati come carni impanate e verdure. Puoi anche sostituire questi formaggi con il pangrattato, anche se la consistenza risultante sarà più morbida.
Panko Breading
Panko crea un rivestimento leggero e fresco per pollame, pesce, carne, verdure o frutti di mare. Le versioni semplici assumono qualsiasi condimento da lieve a piccante. Panko, mollica di pane in stile giapponese, offre un sostituto pronto all'uso per il pane grattugiato normale. Sono croccanti e hanno una consistenza screpolata, creando un rivestimento più croccante rispetto al pangrattato normale - e sono più bassi di carboidrati. Puoi comprare pane bianco, integrale e stagionato nei negozi di alimentari. Aumenta il sapore macinando la noce di cocco grattugiata tostata nel tuo robot da cucina e aggiungendo 1 parte di cocco a 2 parti di panko. In alternativa, utilizzare 1 parte di Parmigiano e 1 parte di Panko.
Pane a basso contenuto di carboidrati
Preparare pangrattato con pane a basso contenuto di carboidrati offre un sostituto soddisfacente per il pane grattugiato normale. I tipi speciali di pane con semi di lino o di noci e semi di girasole aggiungono sapore di nocciola e consistenza robusta al pane grattugiato o puoi usare una versione a basso contenuto di carboidrati del tuo pane preferito. Tostare il pane o lasciare le fette fuori dal pacchetto durante la notte. Sbriciolare il pane secco in un robot da cucina o frullatore per creare pangrattato a basso contenuto di carboidrati. Il pangrattato a basso contenuto di carboidrati tende a dorare più velocemente, quindi ridurre le temperature di cottura e tenere d'occhio il cibo durante la cottura finché non si è abituati a.
Barelle impanate
Diversi ingredienti possono ridurre il volume del pangrattato nella vostra impanatura, come erbe essiccate, fiocchi di peperone rosso, semi di papavero, cotiche macinate, noci pecan tostate o cocco tostato, ognuno dei quali è inferiore in carboidrati rispetto al pane. I semi di lino aumentano la fibra e aggiungono un sapore di nocciola alla panatura, anche se alcune persone trovano il gusto forte o leggermente pescoso. Aggiungi i condimenti secchi mentre vengono e inserisci gli ingredienti più voluminosi nel robot da cucina o nel frullatore e macinali alla finezza desiderata.
