Come far cuocere a lenta carne di maiale con un arrosto di controfiletto di maiale disossato
Rasate il grasso e le calorie della vostra ricetta preferita di maiale tirato scambiando un arrosto di maiale per l'arrosto di maiale che è tradizionalmente usato. Anche se i tagli di carne più grassi aggiungono un po 'più di sapore, puoi risparmiare più di 3 grammi di grasso totale e circa 20 o 30 calorie per ogni porzione di carne da 3 once utilizzando un arrosto di manzo magro. La cottura lenta di un controfiletto di maiale al forno o nel tuo fornello lento ti fa venire l'appetitoso e tenero maiale perfetto per tirare e abbinare i tuoi condimenti preferiti.
Un panino di maiale tirato. (Immagine: bhofack2 / iStock / Getty Images)Carne di maiale tirata a cottura lenta
Passo 1
Tagliare il grasso dall'esterno del controfiletto di maiale prima di strofinarlo con il tuo strofinaccio preferito. Utilizzare uno strofinamento a secco pre-fatto o fare da soli combinando condimenti come sale, pepe nero, coriandolo, cumino, origano, aglio in polvere, cipolle in polvere e cannella.
Passo 2
Mettere il controfiletto di maiale stagionato arrostire il fornello lento. Se lo desideri, puoi aggiungere altri aromatici come la cipolla tagliata a dadini o l'aglio al fornello lento.
Passaggio 3
Versare circa 1 tazza di liquido nella pentola a cottura lenta. Puoi usare qualsiasi liquido che ti piace, tra cui acqua, brodo, birra o birra.
Passaggio 4
Coprire il fornello lento e cuocere l'arrosto a fuoco basso per 8-10 ore, o fino a quando il maiale è tenero ed è facilmente triturati con una forchetta.
Passaggio 5
Togliere l'arrosto dal fornello lento e metterlo da parte, lasciandolo riposare per circa 10 minuti. Sminuzzare la carne con due forchette. Lanciatelo con la vostra salsa barbecue preferita e servite.
Maiale tirato al forno
Passo 1
Accendi il forno per preriscaldarlo, impostando la temperatura a 325 gradi Fahrenheit. Mentre il forno si sta scaldando, preparare l'arrosto tagliando il grasso esterno e tagliando più fenditure su tutti i lati dell'arrosto. Tagliare gli spicchi d'aglio a scaglie e inserire le schegge nelle fessure.
Passo 2
Mescolare condimenti e spezie insieme in una piccola ciotola. Puoi usare il tuo sfregamento preferito per il barbecue o crearne uno da solo combinando timo secco, sale, pepe, pepe di cayenna e zucchero di canna. Strofinare la miscela di condimento sulla parte esterna del controfiletto di maiale prima di metterla in una teglia.
Passaggio 3
Coprire la padella con un foglio e cuocere l'arrosto per circa tre ore o fino a quando il maiale è tenero. Controllare la temperatura interna dell'arrosto inserendo un termometro a lettura immediata nella parte più spessa. La carne di maiale dovrebbe essere cotta per almeno 145 F.
Passaggio 4
Togliere la teglia dal forno e lasciare riposare l'arrosto per circa 10 minuti. Dopo aver rimosso il foglio di alluminio, utilizzare due forchette per separare la carne, creando maiale sfilacciato o "stirato".
Passaggio 5
Combina il maiale tirato con la tua salsa barbecue commerciale o fatta in casa preferita, mescolandolo per assicurarti che la carne sia rivestita prima di servire.
Cose che ti serviranno
Coltello affilato
Spezie
Due forchette
Salsa barbecue
Termometro per carne
Mancia
Controllare la temperatura interna dell'arrosto inserendo un termometro a lettura immediata nella parte più spessa. La carne di maiale dovrebbe essere cotta per almeno 145 F.
Cambia i sapori del maiale tirato cuocendolo in una salsa ottenuta combinando brodo di pollo, miele, more o marmellata di lamponi, salsa di hoisin, aceto balsamico, cipolla e aglio. Dopo aver tolto l'arrosto dalla padella o dal fornello lento, trasferire la salsa in una casseruola e portarla a ebollizione. Sbatti in una poltiglia fatta con amido di mais e acqua fredda e fai sobbollire la salsa per circa tre minuti fino a quando sarà leggermente addensata. Lancia la salsa con il maiale tirato e servi.
