Come Steam Capesante
La cottura a vapore evidenzia la delicata dolcezza delle capesante senza le calorie extra del burro o dell'olio tipiche delle capesante scottate o fritte. Mentre la cottura a vapore è uno dei modi più facili e veloci per preparare capesante, è anche facile cuocere le capesante, rendendole insaponate e gommose. Le regolazioni del tempo devono essere fatte in base alla dimensione delle capesante - le capesante in mare hanno un diametro di circa 1-1 / 2 pollici, mentre le capesante sono di circa 3/4 di pollice. Le capesante al vapore sono adatte per piatti di ispirazione asiatica o serviti in insalata o pasta.
Capesante crude preparate per la cottura a vapore. (Immagine: niolox / iStock / Getty Images)Passo 1
Porta il piatto base di un piroscafo a ebollizione bassa a fuoco medio-basso. Aggiungi un cesto di vapore al piatto base. Il livello dell'acqua dovrebbe essere di circa 1 pollice sotto il livello del cesto del vapore quando aggiunto al piatto base.
Passo 2
Tira il muscolo duro dai lati delle capesante con le dita. Questo è un pezzo di carne rettangolare che si sente molto più duro rispetto al resto della carne di capesante.
Passaggio 3
Metti le capesante in una terrina e mescola con la tua scelta di condimenti e spezie, se lo desideri. Mentre puoi cuocere a vapore le capesante in tinta unita, puoi anche cospargerle leggermente con il sale, aggiungerle al succo di limone per un leggero sapore di agrumi o condirle con ingredienti come salsa di soia e miele per un pasto di ispirazione asiatica.
Passaggio 4
Posizionare le capesante nel cestello del vapore. Coprire con un coperchio aderente.
Passaggio 5
Cuocere a vapore le capesante per circa 3 o 8 minuti, a seconda delle dimensioni e del numero di capesante. Piccole capesante a base di calicò bastano pochi minuti per cucinare, mentre le capesante grandi possono richiedere fino a 8 minuti. Le capesante sono fatte quando sono bianche, opache e sode, ma con un centro leggermente elastico.
Cose che ti serviranno
piroscafo
Condimenti e spezie assortiti
Mancia
Le capesante sono generalmente asciugate con salviette di carta quando sono scottate o impanate e fritte, ma questo non è necessario per le capesante al vapore.
Non risciacquare le capesante prima della cottura; questo si traduce in perdita di sapore.
