Come al vapore costolette
Grigliare costolette di maiale può richiedere fino a sei ore, dice AmazingRibs.com, mentre le costole del baby-doll possono impiegare fino a quattro ore per grigliare. Per ridurre il tempo di cottura al grill, è possibile ridurre a vapore le costole fino a due giorni prima. Le costole pre-cotte al vapore possono essere grigliate in circa 15 minuti, in base alla buona pulizia. Costine di maiale e manzo sono ricchi di colesterolo e grassi saturi. Se ha il colesterolo alto o una storia di malattie cardiache, consuma le costole solo occasionalmente e in piccole porzioni.
Passo 1
Usa un coltello affilato per rimuovere la membrana bianca che copre le ossa delle costole. Risciacquare le costole e asciugarle con carta da cucina.
Passo 2
Combina la tua scelta di condimenti, spezie ed erbe come sale, pepe, aglio, zenzero, zucchero di canna, pepe di cayenna, paprika, cumino o peperoncino in polvere in una piccola ciotola. Usa le mani per strofinare accuratamente il composto su tutte le costole.
Passaggio 3
Mettere una grossa griglia in una teglia o una teglia da forno bordata. Disporre le costole sul rack.
Passaggio 4
Versare diverse tazze di acqua bollente sul fondo della teglia. Utilizzare un foglio di alluminio per coprire strettamente le costole.
Passaggio 5
Mettete la teglia in un forno preriscaldato e fate cuocere le costole fino a quando la carne inizia a separarsi dalle ossa, circa una o due ore.
Passaggio 6
Rimuovere e scartare il foglio di alluminio. Griglia o fuma immediatamente le costole o raffredda e refrigerale per cucinare entro due giorni.
Cose che ti serviranno
Coltello affilato
Tovaglioli di carta
Condimenti come spezie, erbe aromatiche, sale e pepe
Piccola ciotola
Grande griglia
Grande teglia o teglia da forno bordata
Foglio di alluminio
Mancia
Per aggiungere sapore, Chris Kimball, caporedattore di Cook's Illustrated, afferma che è possibile coprire le costole in pellicola dopo averle rivestite con la miscela di condimento e averle refrigerate per 24 ore prima di cuocerle a vapore..
avvertimento
Fare attenzione a rimuovere il foglio di alluminio dalla teglia dopo averlo cucinato: il vapore rilasciato sarà estremamente caldo.
Le costolette di maiale dovrebbero essere cotte a una temperatura interna di 160 gradi Fahrenheit.
