Come capire la differenza tra un prosciutto affumicato completamente cotto e un prosciutto cotto in anticipo

Intorno alle feste, le casse dei macellai contengono una varietà di prosciutti, alcuni costosi e alcuni poco costosi. Prima di scegliere un prosciutto per il tuo tavolo, scopri di quanto e di quale tipo di cottura ha bisogno o se ha bisogno di cucinare. Impara a "leggere" i prosciutti ea fare domande per evitare di finire con un prosciutto crudo, poco cotto o un prosciutto cotto a crudo.

Passo 1

Leggi il pacchetto. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti richiede che i produttori etichettano i prosciutti cotti come "completamente cotti" o "pronti da mangiare". I prosciutti freschi devono recare istruzioni per "cucinare a fondo" come parte della loro etichettatura. Cerca prosciutti confezionati o confezionati in fabbrica se hai bisogno di un prosciutto cotto pronto da mangiare.

Passo 2

Impara la lingua dei prosciutti. I prosciutti stagionati e stagionati possono richiedere poco più del riscaldamento perché sono stati iniettati o conservati in conservanti come sale o salamoia e possono essere mangiati senza cottura se sono contrassegnati come pronti da mangiare su pacchi con sigilli USDA. Chiedi al tuo macellaio se fuma la carne e quali sono i metodi usati; prosciutti appesi in grandi stanze dove temperature fino a 225 gradi Fahrenheit o in carbone possono richiedere solo il riscaldamento.

Passaggio 3

Chiedete consiglio al vostro macellaio nella scelta di un prosciutto e seguite i suoi suggerimenti per cucinare o riscaldare i prosciutti. Può consigliare di riscaldare i prosciutti interi o metà gamba in scatola, tagliati a spirale o completamente cotti, ma una cottura lunga o lenta o brasatura per il gambo e le porzioni di osso freschi. Fai domande, soprattutto se non capisci le indicazioni di cottura stampate sull'etichetta.

Passaggio 4

Esamina il colore della carne. Cercare carne bianca in prosciutti freschi e carne rosa-rosata in prosciutti stagionati o stagionati. I prosciutti affumicati sono i più scuri di tutti: un rosa profondo e rubicondo. Più scuro è il colore del prosciutto, più è probabile che sia stato affumicato o invecchiato, due metodi che producono prosciutti che non richiedono cottura.

Passaggio 5

Ispeziona la superficie del prosciutto. I prosciutti cotti in lattina o gli involucri di fabbrica richiedono un piccolo taglio, ma i prosciutti freschi possono essere coperti di grasso bianco. Fumare e asciugare asciuga e scurisce la superficie del grasso che avvolge l'esterno dei prosciutti, segnalando che il prosciutto può essere completamente cotto.

avvertimento

Le normative USDA richiedono che l'imballaggio contenga istruzioni di cottura o di riscaldamento, nonché se sia completamente cotto o pronto da mangiare o se è necessario cucinarlo prima di mangiarlo.

Non acquistare mai carni senza le informazioni necessarie sulla confezione.