Come intenerire e cucinare un arrosto economico con sale Kosher
Se non ti puoi permettere una bistecca gourmet, puoi comunque consumare un delizioso piatto di carne. Scegli un arrosto economico, come la spalla di manzo o l'arrosto di mandrino senz'ossa, che sarà probabilmente difficile. Dopo averlo ammorbidito con sale e averlo cotto a bassa temperatura per un lungo periodo di tempo, finirai con un pasto morbido e delizioso su qualsiasi budget. Il processo di cuocere lentamente l'arrosto provoca la fusione del tessuto connettivo della carne.
Una spalla di manzo cruda si siede su un tagliere circondato da spezie e sale. (Immagine: alexkich / iStock / Getty Images)Saltare l'arrosto
Passo 1
Metti un arrosto di 3 1/2 libbra in una teglia da forno.
Passo 2
Cospargere il sale Kosher per ricoprire uniformemente entrambi i lati dell'arrosto. Se desideri altri sapori, aggiungi qualsiasi combinazione di erbe e spezie come polvere di aglio, peperoncino in polvere, pepe nero o rosso e cumino, in base alle tue preferenze.
Passaggio 3
Mettere l'arrosto salato in frigo durante la notte per consentire al sale e alle spezie di affumicare la carne. Mentre si consigliano ben 24 ore per creare il pezzo di carne più saporito e tenero, potresti non avere molto tempo. Se hai un limite di tempo, lascia la soluzione per almeno tre o quattro ore, ma tieni presente che l'arrosto non sarà così tenero come se lo lasciassi più a lungo.
Cook the Roast
Passo 1
Scalda 1 cucchiaio. di olio d'oliva a fuoco medio-alto in una pentola resistente al forno dal fondo spesso. (Riferimento 1)
Passo 2
Aggiungere l'arrosto di manzo alla pentola e cuocere per alcuni minuti su ciascun lato, fino a quando non si rosola.
Passaggio 3
Aggiungere mezzo bicchiere di vino rosso alla pentola fino a quando il liquido non bolle. Per cuocerlo sul fornello, abbassare il fuoco al minimo, o alternativamente, mettere la pentola in un forno da 175 a 200 gradi F.
Passaggio 4
Cuocere l'arrosto per 3 1/2 o 4 ore, usando il metodo del fornello o del forno.
Cose che ti serviranno
3 1/2 libbra arrosto
1/2 bicchiere di vino rosso
1 cucchiaio. olio d'oliva
Sale kosher
condimenti
Teglia
Pentola dal fondo spesso e resistente al forno
Mancia
Molti cuochi preferiscono i grossi grani grossi di sale kosher per cucinare.
