Come testare la vitamina C in frutta a casa
Puoi testare la frutta a casa per determinare la quantità di vitamina C che contiene usando il protocollo di titolazione della vitamina C. In questo esperimento, lo iodio è l'indicatore. Lo iodio è un forte ossidante che reagisce sia con la vitamina C che con l'amido. Quando sia la vitamina C che l'amido sono presenti in una soluzione, lo iodio reagisce prima con la vitamina C perché la vitamina è un potente antiossidante. Quando lo iodio ossida tutta la vitamina C, lo iodio inizia a reagire con l'amido. Generalmente, questo esperimento utilizza soluzioni di iodio e amido standardizzate. Tuttavia, testare un campione di riferimento è la risposta quando non sono disponibili soluzioni standardizzate.
Vitamina C (Immagine: tbralnina / iStock / Getty Images)Campione di riferimento della vitamina C
Passo 1
Riempi il vasetto di vetro con 16 once. d'acqua. Schiaccia la compressa di vitamina C da 500 mg e versa i pezzi della compressa nell'acqua. Mescola bene per sciogliere la vitamina C.
Passo 2
Misura 1 oz. della soluzione di vitamina C e trasferirla su un altro bicchiere. Aggiungi 4 once. di acqua al bicchiere. Questa provetta contiene circa 31 mg di vitamina C.
Passaggio 3
Sciogliere 1 cucchiaino. di amido di mais in 2 cucchiai. d'acqua. Mescolare la pasta fino a quando non è più visibile polvere secca.
Passaggio 4
Versare 4 once. di acqua bollente in un misurino. Aggiungere la pasta di amido di mais e mescolare fino a quando si scioglie. Lascia raffreddare la soluzione di amido. Mettere da parte.
Passaggio 5
Aggiungi 1 cucchiaino. della soluzione di amido alla soluzione di test della vitamina C e mescolare bene. Questa miscela è il tuo campione di riferimento di vitamina C.
Testare il campione di riferimento
Passo 1
Usa il contagocce per aggiungere iodio, goccia a goccia, nel campione di riferimento della vitamina C. Dopo aver aggiunto ogni goccia, agitare la soluzione per 15 secondi. Inizialmente il colore blu scuro della goccia di iodio scomparirà completamente mentre si agita la soluzione. Alla fine, il colore blu scuro persisterà nonostante il mescolamento.
Passo 2
Registra il numero di gocce di iodio necessarie per sostenere il colore blu. Questo è il numero di gocce di iodio necessarie per ossidare 31 mg di vitamina C.
Passaggio 3
Calcolare il numero di gocce di iodio necessarie per ossidare 1 mg di vitamina C dividendo le gocce totali per 31. Ad esempio, se sono necessarie 62 gocce per sostenere il colore blu, la formula è 62/31 = 2. Con questi valori campione, occorrerebbero 2 gocce di iodio per ossidare 1 mg di vitamina C. Registrare il numero di gocce necessarie per ossidare 1 mg utilizzando la soluzione di iodio.
Prova la frutta
Passo 1
Succhi il frutto che vorresti testare. Registra quante once di succo la frutta fornita.
Passo 2
Aggiungi 1 oz. del succo di frutta a 4 oz. di acqua in un bicchiere separato e mescolare bene. Aggiungi 1 cucchiaino. della soluzione di amido al succo e mescolare bene. Questo è il tuo sconosciuto succo di frutta vitamina C campione.
Passaggio 3
Eliminare lo iodio nel campione di succo fino a quando il colore blu persiste, mescolando tra le gocce. Utilizzare la stessa soluzione di iodio e lo stesso contagocce. Registrare il numero totale di gocce di iodio necessarie per produrre il colore blu.
Passaggio 4
Calcola la quantità di vitamina C per oncia di succo di frutta. Dividere il numero totale di gocce di iodio per il numero di gocce per mg di vitamina C dal campione di riferimento. Ad esempio, se il frutto del test richiedeva 10 gocce di iodio e il campione di riferimento richiedeva 2 gocce per 1 mg di vitamina C, la formula sarebbe 10/2 = 5 o 5 mg di vitamina C per oncia di succo di frutta.
Passaggio 5
Determina la quantità approssimativa di vitamina C nell'intero frutto moltiplicando la quantità di vitamina C per oncia per il numero di once totali di succo che hai ottenuto nel passaggio 1. Ad esempio, se hai ottenuto 3 once. di succo, e ogni oncia conteneva 5 mg di vitamina C, il contenuto totale di vitamina C del frutto sarebbe di 3 oz.x 5 mg = 15 mg di vitamina C.
Cose che ti serviranno
Iodio
1 cucchiaio. amido di mais
Compressa di vitamina C da 500 mg
Contagocce
Misurino
Misurini
Vaso di vetro trasparente
2 bicchieri da bere in vetro trasparente
Cucchiaio
Piccola ciotola di miscelazione
Juicer
Prova frutta
Mancia
Se non hai a portata di mano una compressa da 500 mg di vitamina C, puoi comunque fare l'esperimento. Per calcolare la quantità di vitamina C in 1 oz di prova, dividere il numero di mg nella compressa di vitamina C di 16 once. Ad esempio, se usi una compressa di vitamina C da 1000 mg, 1000/16 = 62,5 mg di vitamina C in ogni oz. di soluzione.
avvertimento
Il numero di gocce di iodio utilizzato negli esempi non è accurato. I numeri sono stati scelti solo per semplicità. Gli esempi forniti non riflettono esperimenti reali.
