Come usare l'amido di mais per rivestire il pollo
Quando si tratta di rivestire il pollo per cucinare - in particolare per il pollo fritto - la farina è il comune, ma se si desidera una pelle molto croccante e croccante, l'amido di mais è l'opzione migliore. L'amido di mais è un amido puro spesso usato come agente addensante per salse e zuppe, ed è comunemente usato nella cucina asiatica per mescolare le patatine fritte. Quando viene usato per friggere il pollo, aiuta con la doratura e crea una crosta super croccante che sigilla i succhi del pollo. Se vuoi una pastella più spessa e tradizionale, usa l'amido di mais come barriera protettiva prima di colpire e cuocere il pollo.
L'amido di mais è l'ingrediente chiave per il pollo fritto in stile coreano croccante. (Immagine: rez-art / iStock / Getty Images)Passo 1
(Immagine: Voyagerix / iStock / Getty Images)Risciacquare i pezzi di pollo sotto l'acqua corrente fredda. Pat ciascuno asciugare accuratamente con asciugamani di carta.
Passo 2
(Immagine: vikif / iStock / Getty Images)Versare l'amido di mais in una ciotola grande e condire secondo i vostri gusti con sale e pepe e condimenti aggiuntivi a vostro piacimento, come aglio e peperoncino in polvere.
Passaggio 3
(Immagine: Aleksandar Pulios / iStock / Getty Images)Aggiungere i pezzi di pollo alla ciotola di amido di mais e mescolarli per ricoprirli accuratamente. Tutti i lati dei pezzi di pollo devono essere completamente coperti nel rivestimento di amido di mais prima della cottura.
Cose che ti serviranno
Tovaglioli di carta
Ciotola
sale
Pepe
Ulteriori condimenti
Mancia
Alcune ricette richiedono di includere una quantità uguale di farina in un rivestimento di amido di mais, ideale se si desidera un rivestimento leggermente più consistente.
Per cucinare il pollo fritto in stile coreano, cuocere il pollo spalmato nell'olio bollente per circa 6-8 minuti, fino a doratura e scolare su carta assorbente. Rimettere le ali drenate nuovamente nell'olio caldo per altri 6-8 minuti fino a quando non diventano ben croccanti.
Se vuoi un rivestimento più spessa e pastoso sul pollo fritto, aggiungi abbastanza acqua all'amido di mais stagionato per creare una miscela densa che si attaccherà al pollo.
