Impatto delle uova sui livelli di zucchero nel sangue
Le uova sono economiche e ricche di vitamine, minerali, proteine e grassi sani. Un uovo medio contiene 63 calorie, 6 grammi di proteine e 4 grammi di grassi - la maggior parte dei quali sono grassi insaturi cuore-sani. Il loro contenuto di proteine e grassi, insieme alla loro mancanza di carboidrati, rende le uova una scelta eccellente se stai osservando i livelli di zucchero nel sangue. Goditi questo cibo versatile per colazione, pranzo o cena, ma consuma i tuorli con moderazione se il tuo colesterolo è alto.
Uova in un cestino. (Immagine: DAJ / amana images / Getty Images)Numeri indice glicemico
L'indice glicemico classifica quanto un cibo aumenta la glicemia rispetto al glucosio, uno zucchero. Gli alimenti classificati al 55 o meno sono alimenti a basso indice glicemico. Gli alimenti a indice glicemico medio sono da 56 a 69 e gli alimenti ad alto indice glicemico sono 70 e oltre. Più alto è l'indice glicemico di un alimento, più velocemente aumenta i livelli di zucchero nel sangue. I cibi a basso indice glicemico hanno un impatto minimo o nullo sui livelli di zucchero nel sangue. Le uova non hanno un indice glicemico perché contengono meno di 1 grammo di carboidrati e quindi non influenzano i livelli di zucchero nel sangue.
Migliora il tuo zucchero nel sangue
Un uovo a colazione può abbassare i livelli di zucchero nel sangue per il resto della mattinata e migliorare i livelli complessivi di zucchero nel sangue. Uno studio pubblicato su "Nutrition Research" nel 2010 ha dato agli uomini una colazione all'uovo per una settimana e una colazione bagel per una settimana. Il loro sangue è stato prelevato per misurare glucosio, insulina e ormoni dell'appetito per le successive tre ore. Quando i partecipanti hanno fatto colazione all'uovo, la glicemia e l'insulina erano più basse rispetto a quando avevano consumato la colazione al bagel. In uno studio del 2010 sul "British Journal of Nutrition", le persone con diabete hanno mostrato un miglioramento dei livelli di zucchero nel sangue e di colesterolo quando hanno consumato uova rispetto ad altre proteine animali.
Stai più a lungo
I 6 grammi di proteine in un uovo medio sono una proteina completa, il che significa che contiene tutti gli aminoacidi essenziali, o blocchi di proteine, nelle proporzioni di cui il tuo corpo ha bisogno. La proteina ti fa sentire pieno e aiuta a ridurre l'apporto calorico complessivo per la giornata. Lo studio sopra menzionato su "Nutrition Research" ha anche dimostrato che quando i soggetti avevano un uovo a colazione, i loro ormoni dell'appetito erano più bassi e consumavano meno calorie durante il giorno. I soggetti erano più affamati e non sazi dopo aver mangiato la colazione al bagel. Consumando meno calorie, puoi tenere sotto controllo il peso e ridurre il rischio di diabete di tipo 2. L'American Council on Exercise raccomanda di consumare i bianchi d'uovo se stai cercando di perdere peso perché sono ricchi di sostanze nutritive e con poche calorie.
Raccomandazioni e considerazioni
I tuorli contengono 213 milligrammi di colesterolo. L'American Heart Association consente un uovo al giorno per gli adulti sani con non più di 300 milligrammi di colesterolo al giorno. Secondo la Harvard School of Public Health, non mangiare più di 3 tuorli a settimana se hai malattie cardiache o diabete. Optare per gli albumi invece, che non contengono colesterolo. Conservare le uova in frigorifero per 3-5 settimane e conservare le uova sode per non più di una settimana. Gli album d'uovo ei tuorli rimasti dovrebbero essere consumati entro quattro giorni. Evita di mangiare uova crude. Sebbene il rischio sia minimo, alcune uova sono contaminate con salmonella.
