La carne di granchio è salutare?
La semplice carne di granchio al vapore è uno dei frutti di mare più salutari che puoi mangiare. Per una quantità minima di calorie, si ottengono molte proteine, la nutrizione nel granchio consiste in una moltitudine di minerali e diverse vitamine del gruppo B. Si consiglia di selezionare alcuni tipi di granchio o di mantenere le dimensioni della porzione piccole se si è a rischio di sviluppare malattie cardiache, però. Alcuni tipi di granchio hanno più colesterolo o sodio rispetto ad altri.
La carne di granchio può essere una scelta molto salutare, purché non la si spenga nel burro. (Immagine: SherSor / iStock / GettyImages)Mancia
Sì, la carne di granchio è salutare! È pieno di proteine, così come alcune vitamine e minerali essenziali. Assicurati solo di guardare le dimensioni delle porzioni e di non affogarle nel burro o in altre salse ad alto contenuto di grassi o ad alto contenuto di sodio.
Nutrizione di granchio
La carne di granchio cruda è incredibilmente povera di calorie e quasi tutte le calorie provengono dalle proteine. La carne di granchio blu offre solo 74 calorie da una porzione di 3 once cotta, secondo l'USDA National Nutrient Database.
Se si preferisce il granchio reale dell'Alaska, la stessa quantità ha circa 71 calorie, mentre una porzione da 3 once del granchio Dungeness contiene circa 73 calorie. Circa l'85% di quelle calorie proviene da proteine. La percentuale finale di calorie deriva dal grasso e una piccola quantità dai carboidrati nel granchio.
Evitare tutto quel burro o salsa di panna per mantenere le calorie e il grasso al minimo. Solo 1 cucchiaio di burro fuso aggiunge altre 100 calorie, quasi tutte a base di grassi, in particolare grassi saturi, dice Database nazionale di nutrienti dell'USDA.
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Colesterolo in polpa di granchio
Alcuni consumatori potrebbero preoccuparsi del contenuto di colesterolo della carne di granchio. Dovresti avere un massimo di 300 milligrammi di colesterolo al giorno o 200 milligrammi al massimo se il tuo colesterolo nel sangue è già alto, afferma Linee guida dietetiche per gli americani 2015-2020.
Una porzione da tre once di granchio blu al vapore contiene oltre 66 milligrammi di colesterolo; il colesterolo nel granchio di Dungeness è intorno ai 56 milligrammi. Otterrai solo 36 milligrammi di colesterolo da una porzione cucinata da 3 once del granchio reale dell'Alaska.
Alto contenuto di grassi saturi
Mentre troppo colesterolo nella vostra dieta può leggermente aumentare la vostra lipoproteina a bassa densità, il colesterolo alimentare da solo non ha sempre quell'effetto. Di solito il colesterolo LDL dannoso sale quando si ha un sacco di grassi saturi nella dieta, oltre al colesterolo eccessivo.
Meno del 10% delle tue calorie, o il 7% per una salute ottimale del cuore, dovrebbe provenire da grassi saturi, come riportato nelle Linee guida dietetiche per gli americani del 2015-2020. Sulla base di 2.000 calorie al giorno, questo è un massimo di 22 grammi o 15 grammi. Quindi, mentre la carne di granchio cruda è leggermente alta per quanto riguarda il contenuto di colesterolo, non ha molto grasso saturo. Tre once della maggior parte delle varietà di granchio al vapore offrono meno di 0,2 grammi di grassi saturi.
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Suggerimenti per ridurre l'assunzione di sodio
Poiché i granchi provengono dal mare salato, hanno sodio. Se la pressione del sangue è alta, potresti voler limitare l'assunzione di granchi reali dell'Alaska. Ha oltre 711 milligrammi di sodio in 3 once.
Se si agita con pochi trattini di sale, circa 1/8 di cucchiaino, si confezionano altri 300 milligrammi di sodio. È oltre la metà dei 2.300 milligrammi che puoi avere se sei sano; se soffri di ipertensione, devi limitarti a 1.500 milligrammi al giorno, suggerisce l'American Heart Association.
In questo caso, la salatura di una parte del granchio reale dell'Alaska consuma oltre l'80 percento del tuo fabbisogno di sodio. Considera optare per la carne di granchio blu o di Dungeness, ognuna con meno di 251 milligrammi di sodio. Salta il sale in eccesso e condiscilo con pepe fresco o spezzettato o con erbe tritate.
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