La carne di granchio è ricca di colesterolo?
La carne di granchio e altri frutti di mare erano considerati un tabù se si stesse osservando il colesterolo. Fortunatamente, non è più così. I granchi, come tutte le fonti di carne, contengono colesterolo. Tuttavia, finché non si eccedono, possono essere un'opzione salutare. L'American Heart Association raccomanda persino il granchio come una delle scelte più salutari in termini di carne.
I granchi sono una fonte alimentare di proteine e potassio. (Immagine: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)sfondo
Il tuo corpo produce naturalmente il colesterolo, ma il corpo di ognuno produce una quantità diversa. Pertanto, a seconda della tua storia familiare, potresti essere a maggior rischio di colesterolo alto. Il colesterolo è anche consumato attraverso gli alimenti che mangi, quindi una dieta povera è anche un importante fattore di rischio per il colesterolo alto. Se sospetti che il tuo colesterolo sia alto, contatta il tuo medico primario. Il tuo colesterolo può essere controllato attraverso un semplice esame del sangue. La dieta da sola potrebbe non essere sufficiente per gestire il colesterolo alto.
miti
Non molto tempo fa i crostacei erano noti per la quantità di colesterolo che presumibilmente contenevano. La confusione è stata causata dal fatto che i molluschi contengono diversi tipi di steroli. Alcuni degli steroli contengono colesterolo e altri no. All'epoca i ricercatori non erano in grado di distinguere tra i diversi tipi di steroli e venivano considerati come colesterolo. Questo metodo ha sovrastimato la quantità di colesterolo che i molluschi contengono effettivamente.
Quantità
Medline Plus consiglia agli adulti sani di limitare l'assunzione giornaliera di colesterolo a meno di 300 mg. Secondo il Centro medico svedese, una gamba di granchio reale dell'Alaska ha 72 mg di colesterolo. Un granchio Dungeness ha 96 mg di colesterolo per granchio. In confronto, un uovo di grandi dimensioni contiene circa 213 mg di colesterolo. I granchi sono anche una fonte alimentare di proteine e potassio e, a differenza della maggior parte delle carni, non contengono grassi saturi.
considerazioni
Per evitare l'aggiunta di grassi e colesterolo, è importante preparare il granchio in modo sano. Prova a cuocerli a vapore con condimenti a basso contenuto di sale, aglio o altre erbe fresche. Prepararli in questo modo dovrebbe eliminare la necessità di burro. I granchi possono anche contenere mercurio e altri contaminanti. Per questo motivo, si consiglia alle donne in gravidanza o allattamento di limitare l'assunzione di molti tipi di pesce.
