La cottura a infrarossi è salutare?

Simile alla cottura con un forno a microonde, la cottura a infrarossi utilizza l'energia elettromagnetica o EM per riscaldare il cibo. L'infrarosso è una forma di energia luminosa, che non fa parte dello spettro visibile. Con i nuovi modelli di griglie a infrarossi per esterni sul mercato, alcuni mettono in discussione la sicurezza di questi dispositivi di cottura ad alta potenza. Le forme ad alta energia delle radiazioni EM, come i raggi X possono rappresentare un rischio di cancro, ma i polli da carne, i barbecue e le microonde a infrarossi non hanno abbastanza potere per alterare o danneggiare il DNA.

Spiedini di pollo su una griglia a infrarossi. (Immagine: Piyachok / iStock / Getty Images)

Preoccupazioni di sicurezza di cottura a infrarossi

Gary Zeman, un fisico certificato di salute a Berkeley, California, e portavoce della Health Physics Society, non ha alcun legame tra la cucina a infrarossi e il cancro, ha detto a The Jamaica Gleaner nel 2008. Secondo Zeman, il Consiglio Nazionale delle Ricerche non ha trovato alcun legame tra tali campi e cancro, dopo molte indagini. La cottura a microonde non rende il cibo radioattivo, cambia la sua struttura proteica o lo contamina in alcun modo.

Precauzioni

Anche se la cottura a infrarossi è sicura, prendere le dovute precauzioni. Non utilizzare la griglia a infrarossi o il forno a microonde se la cerniera, la guarnizione o il fermo sono danneggiati. Prestare attenzione durante la cottura con infrarossi a causa del calore elevato prodotto. Fai attenzione a non bruciarti e a monitorare i bambini se si trovano nelle vicinanze. Se il tuo dispositivo di cottura non funziona correttamente, non provare mai a riparare un infrarosso o un forno a microonde. Alcune parti interne possono provocare scosse elettriche, anche se scollegate.

Cucinare con le griglia a infrarossi

Grigliare usando una griglia a infrarossi è molto vicino al metodo di cottura più vecchio, un fuoco aperto. Le griglie a infrarossi utilizzano un'enorme quantità di energia termica, che rende il cibo estremamente rapido. A causa della velocità, una griglia a infrarossi può barbecue il tuo mais, bistecca o patate molto più veloce di una griglia convenzionale.

Efficienza

Con la cottura a convezione, l'aria viene riscaldata intorno al cibo e gran parte dell'umidità può dissiparsi. L'energia a infrarossi riscalda il cibo stesso facendo vibrare rapidamente le molecole all'interno del cibo, questo consente di conservare più umidità all'interno del cibo.