La carne del pranzo è sana?
Il pranzo a base di carne si presenta in molte forme, dal petto di tacchino appena affettato al bolognese altamente lavorato. Il primo è una fonte salutare di proteine magre, ma il secondo è una miscela di pollame e sottoprodotti di carne pieni zeppi di sodio, grassi saturi e sostanze chimiche e basso valore nutritivo. Fai scelte salutari per il pranzo leggendo le etichette degli ingredienti e scegliendo tagli di carne freschi su discutibili "cibi a base di carne lavorata".
La carne del pranzo può essere sana o malsana a seconda della fonte. (Immagine: Tom Baker / EyeEm / EyeEm / GettyImages)Mancia
La carne del pranzo trasformata fa male alla salute.
Carne per il pranzo più salutare
La carne più sana del pranzo è la carne fresca che viene arrostita, cotta al forno o grigliata senza pelle, aggiunta di grassi o sodio. Acquistare carne fresca al mercato e cucinarlo a casa per mettere i panini al pranzo è l'opzione più salutare. Il petto di pollo e il petto di tacchino, ad esempio, forniscono quasi 20 grammi di proteine e una media di 140 calorie per porzione da 3 once.
Quella stessa quantità ha 6 o 7 grammi di grasso, la maggior parte dei quali è grasso monoinsaturo. Come una proteina animale, il pollame contiene grassi saturi, ma a soli 2 grammi per porzione, è una quantità minima. Entrambe le carni sono a basso contenuto di sodio naturale, con circa 50 milligrammi per porzione.
Carne salutare più salutare
Se non puoi preparare la tua carne a casa, potresti avere alcune opzioni salutari nella sezione gastronomia del tuo negozio di alimentari. Dipende in gran parte dal tipo di mercato in cui fai acquisti; i mercati del cibo naturale e intero offrono più scelte.
Una marca di petto di tacchino arrostito con forno biologico comprende principalmente tacchino e un po 'd'acqua, sale e carragenina - uno stabilizzante derivato dalle alghe. Altre varietà di salumi etichettati "naturali" e biologici possono anche essere buone scelte; assicurati di leggere l'elenco degli ingredienti e scegli i prodotti con pochi ingredienti, nessuno dei quali è difficile da pronunciare.
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Opzioni di carne pranzo malsano
Alcune scelte malsane possono essere ovvie: lo spam in scatola, ad esempio, non è una buona scelta. Lo Spam Classico di maiale con prosciutto ha 24 grammi di grasso per porzione da 3 once, di cui 9 grammi sono saturi. Una porzione contiene anche 1,185 milligrammi di sodio. Questa è la metà della quantità di sodio che gli adulti più giovani dovrebbero consumare in un giorno, e l'80% della quantità di anziani e di persone con ipertensione e rischio di malattie cardiache dovrebbe consumare quotidianamente.
Alcune altre carni non vanno meglio. Il salame duro fornisce 29 grammi di grassi, 12 grammi di grassi saturi e 1.381 milligrammi di sodio in 3 once. Una marca di "pranzo a base di carne" fatto con carne di maiale e prosciutto offre 25 grammi di grassi, 9 grammi di grassi saturi e 1.229 milligrammi di sodio per porzione.
Il grasso e il sodio in eccesso aumentano il rischio di una serie di problemi di salute, tra cui obesità, ipertensione, diabete di tipo 2, sindrome metabolica, infarto, malattie cardiache e cancro.
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Carni trasformate sono cancerogene
Le carni lavorate contengono spesso conservanti - nitriti o nitrati - che possono avere effetti deleteri sulla salute se consumati regolarmente. Secondo il gruppo di lavoro ambientale, questi conservanti si convertono in una sostanza chiamata nitrosamine nel corpo che può essere un potenziale cancerogeno.
Nel 2015, l'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro dell'Organizzazione mondiale della sanità ha confermato questo quando ha annunciato che la carne trasformata è cancerogena per l'uomo. Ciò include le carni che sono state fumate, salate, stagionate, fermentate o altrimenti trattate per migliorare il sapore e prolungare la durata di conservazione. Il rapporto ha rivelato che consumare 50 grammi di carne lavorata al giorno aumenta il rischio di cancro del colon-retto del 18%.
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