L'olio di arachidi è buono per la salute?
L'olio di arachidi contiene antiossidanti naturali e grassi buoni che proteggono le cellule e abbassano i livelli di colesterolo, rendendolo una scelta di cottura molto salutare. Tuttavia, non esagerare quando stai cucinando con esso - il contenuto calorico elevato di olio di arachidi può rendere il tuo piatto altrimenti calorico molto alto in calorie se sei pesante con la tua pioggerellina.
Olio di arachidi. (Immagine: thegiffary / iStock / Getty Images)Benefici della vitamina E
La vitamina E è un antiossidante che protegge tutte le cellule del corpo neutralizzando i radicali liberi che danneggiano le cellule e contribuiscono al rischio di alcuni tumori e malattie cardiache. Cerca di assumere 15 milligrammi di vitamina E al giorno, dice il Food and Nutrition Board presso l'Institute of Medicine. Un cucchiaio di olio di arachidi ha più di 2 milligrammi, ovvero circa il 15% della tua raccomandazione giornaliera.
Benefico per i livelli di colesterolo
L'olio di arachidi è ricco di grassi monoinsaturi e polinsaturi, spesso chiamati MUFA e PUFA in breve. Quasi l'85 per cento dei grassi nell'olio di arachidi sono mono- e polinsaturi. Quando si consumano regolarmente MUFA e PUFA, i livelli di colesterolo possono migliorare, poiché questi grassi sono noti per abbassare la lipoproteina a bassa densità, il tipo di colesterolo che blocca le arterie. Questi grassi benefici potrebbero anche aumentare leggermente le lipoproteine ad alta densità. Questo è il tipo di colesterolo che aiuta il tuo sistema a liberarsi di alcune delle LDL in eccesso, abbassando il colesterolo totale.
Minor rischio di aterosclerosi
Nel 2010, i ricercatori della North Carolina State University hanno valutato l'olio di arachidi, le arachidi e la farina di arachidi senza grassi e i loro benefici nel ridurre l'aterosclerosi. Lo studio, pubblicato sul "Journal of Food Science", è stato condotto su criceti alimentati con diete ad alto contenuto di grassi e colesterolo alto. Entro la fine dello studio di 24 settimane e dopo aver raccolto più campioni dai criceti, i ricercatori hanno scoperto che quelli che venivano nutriti con prodotti a base di arachidi avevano livelli di colesterolo totale più bassi rispetto al gruppo di controllo che non era alimentato con cibi a base di arachidi extra. Poiché l'alto colesterolo porta spesso all'aterosclerosi, i ricercatori hanno concluso che l'olio di arachidi, così come le arachidi e la farina di arachidi, possono ritardare lo sviluppo dell'aterosclerosi. Questo beneficio potrebbe derivare dagli antiossidanti, oltre ai grassi buoni, in questi prodotti di arachidi.
Consumare importi moderati
Mentre l'olio di arachidi è ricco di antiossidanti e grassi buoni, è ancora un grasso e quindi ad alto contenuto di calorie. Se si versa direttamente dalla bottiglia, è possibile aggiungere rapidamente più grassi e calorie al piatto di quanto si pensi. Un cucchiaio contiene circa 13,5 grammi di grassi totali e 120 calorie. Misurare sempre prima l'olio di arachidi per prevenire una sovrabbondanza di grassi e calorie nei cibi.
