Il brodo di zuppa è buono per te?

Puoi consumare il brodo di minestra da solo o come condimento per casseruole, verdure e carni. Mangiare regolarmente zuppe può aiutare a controllare quante calorie si consumano, perché molti tipi sono a basso contenuto di calorie e soddisfacenti, secondo uno studio pubblicato nell'edizione di novembre 2007 della rivista "Appetite". Il brodo di zuppa ha sia vantaggi che svantaggi.

Puoi usare il brodo come base per altre zuppe. (Immagine: Photosiber / iStock / Getty Images)

tipi

Le varietà di brodo di minestra includono verdure, pollo, manzo e pesce. Lo fai facendo sobbollire una varietà di ingredienti, sforzandoti dei solidi e risparmiando il brodo liquido. Il brodo vegetale, ad esempio, può contenere carote, cipolle, aglio, sedano o broccoli. Un brodo a base di carne ha tipicamente condimenti, cipolle, carne e ossa di carne.

Calorie e Grassi

I brodi di zuppa sono a basso contenuto di calorie. I brodi di carne, pollo e pesce contengono da 30 a 40 calorie per tazza e il brodo vegetale contiene circa 12 calorie per 1 tazza. Il brodo vegetale non contiene grassi. Un brodo di pollo preparato commercialmente ha 1,4 grammi di grasso; il brodo di manzo contiene 0,5 grammi; e il brodo di pesce ha 1,5 grammi. Il grasso nel brodo di pollo e pesce è principalmente insaturo, che è una scelta migliore per la vostra salute. Circa la metà del grasso nel brodo di carne è grasso saturo, che contribuisce alle arterie intasate e può portare a malattie cardiovascolari.

Nutrienti

Anche se pollo, manzo e pesce contengono proteine sane, i loro brodi accompagnatori hanno poco. Mentre una porzione da 3 once di arrosto di manzo ha 22 grammi di proteine, 1 tazza di brodo di manzo ha solo 2,7 grammi. Il brodo di pollo e pesce contiene 4,9 grammi di proteine, mentre il brodo vegetale non ne ha. Le proteine aiutano nella salute dei muscoli e dei tessuti. Tutti questi brodi contengono meno di 3 grammi di carboidrati, rendendoli una buona scelta se si è una dieta a basso contenuto di carboidrati. Il brodo vegetale contiene vitamina A, importante sia per il sistema immunitario che per la vista. Il brodo di pesce ha 73 milligrammi di calcio e 210 milligrammi di potassio, mentre il brodo di manzo e pollo ha 14 milligrammi di calcio e 10 milligrammi di potassio, rispettivamente. Il calcio supporta l'osso e la forza dei denti, mentre il potassio aiuta la funzione cardiovascolare e nervosa.

Avvertenze

Sebbene i brodi a base di zuppe abbiano sostanze nutritive sane, i brodi disponibili in commercio spesso contengono il 50% della dose giornaliera di sodio o più per tazza. Le raccomandazioni dell'American Heart Association per gli adulti sono un massimo di 1.500 milligrammi di sodio al giorno, e il brodo di pollo ha 747 milligrammi, il brodo di carne contiene 893 milligrammi, il brodo di pesce ha 776 milligrammi e il brodo vegetale contiene 940 milligrammi. Evitare di mangiare brodo di minestra come fonte principale di nutrizione, in quanto le sostanze nutritive nel brodo non soddisfano i vostri bisogni di cereali, latticini, proteine, frutta e verdura. Sebbene la maggior parte delle verdure contenga fibre, il brodo vegetale non ne contiene.

strategie

Un'alternativa più salutare ai brodi commerciali è produrre il brodo di zuppa o acquistare il brodo di sodio più basso che riesci a trovare. Quando bolle il pollo per una casseruola, aggiungi verdure ed erbe al brodo e fai sobbollire per un'ora. Filtrare il liquido e congelare per un uso successivo. Usa carne di stufato magro o carne di pesce per creare il tuo salutare pesce o brodo di carne. Conservare le verdure rimanenti e farle bollire in una pentola d'acqua per diverse ore per consentire ai sapori di mescolare accuratamente. Dopo aver filtrato i solidi dal liquido vegetale, utilizzare il brodo come base per minestrone, fagioli o zuppa di zucca. Puoi anche saltare le verdure in brodo vegetale in alternativa al petrolio.