La panna acida fa bene a te?

Quando è stata l'ultima volta che hai avuto la panna acida? Cremoso e gustoso, questo trattamento è off limits per molte persone a dieta. È un'aggiunta eccellente per patate al forno, gelati artigianali, zuppe, condimenti per insalate e persino frullati. Questo può sembrare una sorpresa, ma c'è un sacco di calcio e proteine e pochissimi carboidrati in panna acida, quindi vai avanti e goditela senza sensi di colpa.

Ricco di vitamina A, calcio e altri nutrienti, la panna acida può migliorare la salute dell'occhio, delle ossa e del cervello. (Immagine: YelenaYemchuk / iStock / GettyImages)

Fatti di nutrizione di panna acida

Salse, salse e torte non avrebbero lo stesso sapore senza panna acida. Questo ingrediente salato può trasformare qualsiasi pasto in una festa. Ma lo sapevi che fa bene anche alla tua salute? Ricco di vitamina A, vitamina E, calcio, fosforo e selenio, la panna acida ha il suo posto in una dieta equilibrata.

Questo cibo è prodotto dalla panna fermentante con batteri dell'acido lattico, ad esempio B. bifido e L. lactus. Yogurt, kefir, crauti e altri alimenti fermentati contengono anche colture vive. Sebbene questi microrganismi vengano distrutti durante la lavorazione, alcune marche di panna acida conservano le loro qualità probiotiche. Le calorie e il valore nutrizionale della panna acida dipendono dal marchio e dal contenuto di grassi. In generale, una tazza fornisce:

444 calorie
8,1 grammi di carboidrati
4,8 grammi di proteine
45,4 grammi di grasso
25 percento della RDA di calcio
26 per cento della RDA del fosforo
9 per cento della RDA di selenio
9 per cento della RDA di potassio
6 per cento della RDA di magnesio
23 percento della RDA di riboflavina
26 per cento della RDA di vitamina A
11 per cento della RDA di vitamina B12

Le varietà leggere hanno solo 24 grammi di grassi e 313 calorie per tazza. Il loro contenuto di carboidrati, tuttavia, tende ad essere più alto. Puoi anche optare per la panna acida senza grassi, che ha solo 170 calorie per tazza. Il rovescio della medaglia è che otterrai 36 grammi di carboidrati.

È l'ingrasso alla panna acida?

Se consumato con moderazione, la panna acida è improbabile causa aumento di peso. Infatti, se sei a dieta a basso contenuto di carboidrati o chetogenica, potrebbe aiutarti a perdere i chili in più. Secondo una meta-analisi del 2015 pubblicata su Obesity Reviews, le diete ad alto contenuto di grassi e basso contenuto di carboidrati, come la dieta chetogenica, possono sopprimere l'appetito e ridurre il desiderio di mangiare.

Uno studio recente, pubblicato nel Journal of the International Society of Sports Nutrition nel 2018, suggerisce che le diete chetogeniche possono ridurre la massa grassa totale e il grasso viscerale senza influire sulla massa magra se combinate con l'allenamento della forza. Questo approccio, tuttavia, non aiuta la crescita muscolare. I ricercatori sottolineano che il mantenimento di un'adeguata assunzione di proteine e carboidrati in combinazione con un surplus calorico è più efficace per la costruzione di massa magra.

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Inoltre, sia le diete a basso contenuto di carboidrati che quelle a basso contenuto di grassi hanno dimostrato di promuovere la perdita di peso. La chiave è attenersi alla dieta e cambiare le abitudini alimentari. La panna acida non ti farà ingrassare finché si adatta alle tue esigenze caloriche. Inoltre, puoi sempre optare per versioni senza grassi o leggeri, che sono meno nutrienti-densi.

Benefici di panna acida per la salute

La panna acida è una buona fonte di calcio, fosforo, vitamina B12 e altri nutrienti essenziali che supportano la salute generale. La vitamina B12, che si trova solo negli alimenti per animali (e alimenti fortificati a base di piante), contribuisce alla sintesi del DNA e aiuta il corpo a produrre globuli rossi. Gioca anche un ruolo cruciale nella funzione cerebrale.

Una revisione del 2017 pubblicata sulla rivista Maturitas indica un forte legame tra depressione e bassi livelli di vitamine del complesso B, tra cui B1, B2, B6 e B12. Questi nutrienti possono migliorare i risultati della depressione e proteggersi dai disturbi psicotici. La panna acida fornisce quantità decenti di vitamine del gruppo B e può contribuire alla salute del cervello.

Ricca di calcio e fosforo, questo cibo da latte promuove ossa e denti forti. Come osserva MedlinePlus, il fosforo è il secondo minerale più abbondante nel corpo umano. Supporta la formazione dell'osso, la produzione di energia e la sintesi proteica. Il calcio ha anche un effetto protettivo sulle ossa e può aiutare a prevenire l'osteoporosi e le fratture.

Prevenire la carenza di vitamina B12

Uno dei più importanti benefici per la salute della panna acida si trova nella sua alti livelli di vitamina B12. Si stima che dal 21 all'85 percento dei vegetariani siano carenti di questo nutriente. In alcuni paesi, fino al 61% delle persone non ha abbastanza vitamina B12 nella propria dieta.

Il tuo corpo ha bisogno di questa vitamina idrosolubile per metabolizzare proteine, enzimi e altri nutrienti. Bassi livelli di vitamina B12 possono contribuire ad anemia, problemi neurologici, diabete e cancro gastrico. Scarso appetito, affaticamento, stitichezza, depressione e danni al sistema nervoso sono tutti sintomi comuni.

Questo nutriente si trova naturalmente in carne, pesce, latticini e uova. Pertanto, i vegani e i vegetariani hanno maggiori probabilità di sviluppare carenze. Se sei vegetariano o semplicemente preferisci evitare il formaggio e le carni grasse, la panna acida può essere una scelta salutare. Un'altra opzione è includere cereali fortificati, succo d'arancia e alimenti a base di soia nella vostra dieta, ma questi prodotti sono spesso pesantemente lavorati o ricchi di carboidrati raffinati.

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Tieni gli occhi sani

Vitamine A ed E, due nutrienti chiave in panna acida, promuovere la salute degli occhi. Secondo la rivista Nutrition, una dieta ricca di vitamina A e beta-carotene può proteggere contro la cataratta. La carenza di vitamina A è stata collegata alla cecità notturna, alla pelle secca e ai problemi agli occhi.

L'American Optometric Association sottolinea che la vitamina E può rallentare la progressione della degenerazione maculare legata all'età e aumentare la salute cellulare. Inoltre, può ritardare la formazione di cataratta e migliorare la funzione immunitaria.

È improbabile che la panna acida prevenga la cataratta e le malattie degli occhi legate all'età. Tuttavia, è una buona fonte di vitamine A, C, E e altri nutrienti che proteggono i tuoi occhi dal danno ossidativo. Se sei preoccupato per il suo alto contenuto di grassi, scegli le versioni light.

Il Sour Cream aumenta il colesterolo?

Questo alimento popolare ha 26,5 grammi di grassi saturi per tazza. Questo è circa il 132 percento della dose massima giornaliera raccomandata. L'American Heart Association (AHA) consiglia di non consumare più di 13 grammi di grassi saturi al giorno con una dieta da 2.000 calorie. Se consumato in grandi quantità, questo nutriente può aumentare i livelli di colesterolo nel sangue e portare a malattie cardiache.

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Secondo uno studio del 2017 pubblicato su Annals of Nutrition & Metabolism, il grasso saturo non aumenta il rischio di ictus e malattia coronarica (CHD). Tuttavia, la sua sostituzione con grassi polinsaturi può ridurre significativamente il rischio di malattia coronarica. Una meta-analisi pubblicata sull'European Journal of Epidemiology nel 2017 ha rilevato che i latticini fermentati hanno un effetto minimo o nullo sulla funzione cardiovascolare e sulla mortalità per tutte le cause. In realtà, possono aiutare a proteggere da malattie cardiache, diabete e ictus.

La maggior parte degli studi sono in conflitto, quindi è difficile dire se il grasso saturo influenzi il cuore. Per rimanere al sicuro, guarda le tue porzioni e usa la panna acida con moderazione. Meglio ancora, passa allo yogurt greco, che è altrettanto delizioso ma più ricco di proteine e meno grasso. Alternare tra i due per mantenere la vostra dieta variata e prevenire le carenze nutrizionali.