Elenco di diversi tipi di verdure
Mangia le tue verdure - è una regola che probabilmente hai sentito da quando eri un bambino, ma ancora non lo puoi seguire da adulto. In effetti, meno di un quarto degli americani consuma cinque porzioni di frutta e verdura al giorno, secondo i dati del 2009 del Sistema di sorveglianza del fattore di rischio comportamentale del CDC. Tuttavia, superare la tua avversione per la verdura è importante perché questi alimenti offrono tonnellate di vitamine, minerali e altri nutrienti. Sono in genere a basso contenuto di calorie e grassi, che li rende un ottimo affare nutrizionale. Riscoprire i benefici di una dieta ricca di verdure può convincerti a riempire il piatto con questi cibi colorati del giardino.
Il contenuto nutrizionale dei piselli verdi li atterra nella categoria dei vegetali amidacei. (Immagine: anna1311 / iStock / Getty Images)Verdi scuri
Verdure verde scuro includono broccoli, spinaci, cavoli, cavoli verdi, cime di rapa, senape, bok choy e alcune lattughe scure, come la romaine. Queste verdure sono tra le più importanti da includere nella dieta, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Sono ricchi di vitamine e sostanze nutritive, tra cui fibre, potassio, vitamina A e vitamina C. Gli spinaci, in particolare, sono una buona fonte di ferro e folati; i senape sono consigliati anche per il loro contenuto di folati, che è particolarmente importante per le donne in età riproduttiva.
Verdure arancioni e gialle
Insieme alle verdure verde scuro, anche le verdure di colore arancione intenso o giallo sono vivamente consigliate per l'inclusione nella dieta. Questi includono patate dolci, carote, zucca e vari tipi di zucca, tra cui ghianda e butternut. Oltre a molti degli stessi nutrienti che hanno le verdure verde scuro, queste verdure contengono antiossidanti che danno loro i loro colori vivaci. Questi carotenoidi possono svolgere un ruolo nella prevenzione di molti tipi di cancro, secondo l'American Dietetic Association.
Fagioli secchi e piselli
I legumi, tra cui neri, reni, pinto, marina e ceci, tra gli altri, sono noti per essere una buona fonte di proteine e fibre. Alcune varietà di piselli si trovano anche in questa categoria vegetale, come piselli spezzati e piselli con gli occhi neri. Infatti, contengono così tanti nutrienti, sono raggruppati in entrambi i gruppi di alimenti vegetali e proteici dall'USDA. Fagioli secchi e piselli sono anche buone fonti di acido folico, potassio, ferro e zinco.
Verdure amidacee
Le verdure amidacee includono piselli, mais e fagioli di lima. I fagioli di Lima sono talvolta chiamati fagioli di burro in alcune regioni. Questa categoria presenta anche forse una delle verdure più popolari di tutti: la patata. I cibi amidacei rientrano nella categoria dei carboidrati complessi. Le patate sono una buona fonte di vitamina C e potassio. Tieni presente che un problema chiave quando si tratta di verdure amidacee è come li preparate. Il mais sciroppato nel burro e le patate fritte nel grasso bollente non dovrebbero essere considerati modi salutari per includere le verdure nella dieta.
Altre verdure
Molte verdure non si adattano alle precedenti quattro categorie perché hanno diversi contenuti nutrizionali. Tutti questi alimenti rientrano nella categoria "altro" e l'elenco è esteso. Gli esempi includono cipolle, peperoni, cavoli, pomodori, carciofi, funghi, zucchine e fagiolini verdi o verdi, tra molti altri. Molti alimenti offrono benefici nutrizionali e dovrebbero essere parte di una dieta sana. Cavoli e peperoni, ad esempio, sono buone fonti di vitamina C. I pomodori contengono anche vitamina C e anche potassio. Anche il loro contenuto di licopene è stato ben pubblicizzato; Il licopene è un antiossidante che può aiutare a prevenire il cancro del colon-retto, secondo l'American Dietetic Association.
