Elenco delle verdure ad alto contenuto di zucchero

Le verdure fanno bene alla salute, ma alcune contengono alti livelli di zucchero. Sapendo quali verdure hanno un alto numero di indice glicemico e quindi influenzano più velocemente la glicemia, si hanno informazioni preziose. Più alto è l'indice glicemico, maggiore è la quantità di zucchero contenuta nel cibo e più veloce sarà il livello di zucchero nel sangue. Tra le verdure ad alto contenuto di zucchero, molte rientrano in queste categorie: radici, peperoni dolci, bulbi e verdure amidacee.

Ravanelli in una ciotola su un tavolo di legno (Immagine: voltan1 / iStock / Getty Images)

Porzioni

Misurini in acciaio inossidabile (Immagine: Warren_Price / iStock / Getty Images)

Le dimensioni di servizio sono molto inferiori a quanto si possa pensare. Se stai mangiando verdure crude e frondose, che in genere hanno più contenuto d'acqua, 1 tazza è una porzione. Per tutte le altre verdure, attenersi a 1/2 tazza, le dimensioni della porzione raccomandata dall'American Heart Association.

Tuberi

Un mucchio di carote fresche (Immagine: Frank Cutrara / iStock / Getty Images)

Per porzione da 100 grammi, questi ortaggi a radice contengono fino a 3,8 grammi di zucchero: pastinache, carote, ravanelli, rape, rape e barbabietole. La radice di cicoria rivendica il valore più alto tra gli ortaggi a radice con 8,7 grammi di zucchero.

Peperoncini

Peperoni su una superficie di legno (Immagine: svetlana foote / iStock / Getty Images)

Il contenuto di vitamina C del peperoncino fornisce oltre il 400% del valore giornaliero per porzione da 100 grammi, ma contiene anche 5 grammi di zucchero. I peperoni gialli, arancioni e rossi, al contrario, hanno un sapore dolce, ma contengono solo 2,4 grammi di zucchero.

Uno sguardo alle lampadine

Cipolle su un tagliere (Immagine: blindfire / iStock / Getty Images)

Le cipolle hanno la reputazione di essere la verdura più comune sulla Terra. Il loro contenuto di zucchero varia da quasi 4 grammi a più di 5 grammi di zucchero. Cime verdi (4,95 grammi) e cipolle dolci (5 grammi) sono tra le varietà di cipolle da usare con moderazione a causa del loro alto contenuto di zucchero.

Verdure amidacee

Primo piano di pannocchie (Immagine: DAJ / immagini di amana / Getty Images)

Le verdure amidacee aumentano il livello di zuccheri nel sangue più delle verdure non a grappolo. Le verdure amidacee non sono dannose per la salute, ma generalmente contengono più zuccheri che non verdure. La buona notizia è che le verdure ricche di amido contengono anche fibre che ti riempiono e ti fanno sentire più pieno, più a lungo. Se stai contando i carboidrati o sei un diabetico, fai attenzione che queste verdure contengono più zucchero delle verdure a foglia verde che contengono più acqua. Esempi di verdure amidacee includono piselli, zucca, patate e mais.