Proteine ​​di latte e uova

Che tu riesca a prendere le proteine ​​della tua dieta da latte o uova, consumare proteine ​​da questi alimenti è un modo efficace per soddisfare le tue esigenze dietetiche di proteine ​​e aminoacidi. La proteina nel latte varia leggermente dalle proteine ​​trovate nelle uova, ma esistono vantaggi e svantaggi per ciascuno. Poiché le proteine ​​sono presenti in una varietà di cibi diversi, non devi mangiare latte o uova per soddisfare i tuoi fabbisogni giornalieri di proteine ​​- ma l'alta qualità delle proteine ​​in questi alimenti è spesso benefica.

Un piccolo cestino di uova. (Immagine: tataks / iStock / Getty Images)

Proteine ​​di qualità

Le proteine ​​del latte e dell'uovo sono entrambe proteine ​​di alta qualità e complete. Questo significa che ognuno di questi alimenti contiene tutti gli aminoacidi necessari ogni giorno per costruire e riparare le proteine ​​all'interno del tuo corpo. Secondo una recensione pubblicata nel 2004 sul "Journal of Sports Science and Medicine", le proteine ​​delle uova hanno un alto valore biologico - che misura quanto efficientemente il tuo corpo utilizza proteine ​​e quanti aminoacidi essenziali contiene - di 100, mentre il latte il valore biologico della proteina è 91. Ma il siero di latte, che è una proteina presente nel latte, ha un alto valore biologico di 104.

Quantità di proteine

Anche le uova e il latte contengono quantità simili di proteine, ma le uova forniscono un po 'di più. Una porzione di due grandi uova fornisce quasi 13 grammi di proteine ​​alimentari e 1 tazza di latte magro contiene circa 8 grammi di proteine. Una porzione di quattro albumi fornisce circa 14 grammi di proteine. L'Istituto di Medicina suggerisce che gli uomini ottengono 56 grammi di proteine, le donne ne consumano 46 grammi e le donne in gravidanza e in allattamento consumano almeno 71 grammi di proteine ​​ogni giorno.

Potenziali svantaggi

Anche se esistono molti vantaggi nell'ottenere proteine ​​dal latte e dalle uova, ci sono anche potenziali svantaggi. Le uova sono ad alto contenuto di colesterolo nella dieta, che aumenta il rischio di colesterolo alto e malattie cardiache se consumate in eccesso. Il centro medico dell'Università del Maryland suggerisce di consumare non più di quattro uova a settimana. Le varietà di latte più grasse, come il latte intero, sono ad alto contenuto di grassi saturi, il che aumenta anche il rischio di malattie cardiache se consumate in eccesso. Per ridurre il rischio di malattie cardiache, scegli solo i bianchi d'uovo e il latte magro.

Proteine ​​nei supplementi

Oltre al latte e alle proteine ​​delle uova nel cibo, alcuni integratori alimentari contengono proteine ​​del latte - caseina e siero di latte - proteine ​​dell'uovo o una miscela di tutte queste proteine ​​di alta qualità. Attraverso integratori di proteine ​​spesso costosi, è in grado di fornire una fonte molto più concentrata di proteine ​​alimentari, che è vantaggiosa per gli atleti che hanno aumentato il fabbisogno proteico. Mentre la qualità del siero, della caseina e delle proteine ​​dell'uovo sono simili, la caseina ha il valore biologico più basso di 77. La proteina delle caseine è spesso etichettata come proteina "lenta" perché impiega più tempo a digerire, portando a un rilascio più lento di aminoacidi su un periodo più lungo periodo di tempo, secondo uno studio pubblicato nel 2013 nel "Journal of Sports Science and Medicine".