Mung Bean Nutrition
Originario dell'India e cresciuto negli Stati Uniti dal 1835, secondo il "Alternative Field Crops Manual", il fagiolo mungo tiene testa agli altri legumi ricchi di sostanze nutritive. I fagioli verdi sono poco costosi e possono essere mangiati come germogli per uno spuntino soddisfacente o cucinati in una varietà di piatti per una dose extra di proteine, vitamine e fibre. Come bonus, i fagioli mung producono meno gas di molti altri legumi.
Una vista di occhio di uccello di un'insalata del germe di fagiolo verde su una stuoia di bambù. (Immagine: wawritto / iStock / Getty Images)Fatti nutrizionali di base
I fagioli mung sono estremamente bassi di calorie, con 1 tazza di semi germogliati maturi contenenti solo 31 calorie per porzione. Una porzione contiene anche 1,9 grammi di fibre alimentari, o l'8% del valore giornaliero basato su una dieta da 2.000 calorie. La fibra aiuta a sentirsi sazi, quindi i fagioli mung rappresentano un buon snack a basso contenuto calorico per tenere a bada i morsi della fame tra un pasto e l'altro, soprattutto se stai osservando il tuo peso. Una porzione di fagioli mung non contiene quasi grassi a 0,19 grammi per porzione, solo 6 milligrammi di sodio e il 5% del valore giornaliero di ferro.
Proteina potente
Le proteine sono una parte vitale di qualsiasi dieta sana perché il corpo utilizza proteine per riparare e rinnovare le cellule. Man mano che il corpo distrugge le proteine, gli aminoacidi vengono lasciati ad aiutare il corpo ad abbattere ulteriormente il cibo. Mentre la carne, i latticini e le uova sono tutti ricchi di proteine, queste fonti possono anche essere ad alto contenuto di colesterolo e non sono un'opzione per le persone che seguono una dieta vegana. I fagioli mung contengono 3,2 grammi di proteine per 1 porzione di tazza. Intervistato nello show "Today", Madelyn Fernstrom, direttore del Weight Management Center presso l'Università di Pittsburgh Medical Center, ti raccomanda di sforzarti per circa 0,4 grammi di proteine per chilo di peso corporeo ogni giorno.
Vitamina C considerevole
Una porzione da 1 tazza di germogli di fagioli mung contiene il 23 per cento del valore giornaliero di vitamina C basata su una dieta da 2.000 calorie. È essenziale assumere una quantità sufficiente di vitamina C nella dieta quotidiana perché il corpo non la immagazzina. La vitamina è un antiossidante che aiuta a proteggere il corpo dai danni causati dai radicali liberi. Aiuta anche il corpo a produrre collagene, necessario per la pelle, la cartilagine, i legamenti e la guarigione delle ferite. La vitamina C svolge una funzione protettiva, aiutando a prevenire le malattie cardiache e l'ipertensione.
Calci la vitamina K
I fagioli mung sono ricchi di vitamina K, con una porzione di 1 tazza di germogli contenenti il 43% di valore giornaliero. Mentre la vitamina K non è così pubblicizzata come altre vitamine, è ancora importante. Il corpo immagazzina la vitamina K nel fegato e nel tessuto adiposo, ma il reintegro attraverso la dieta è necessario, in particolare se si hanno malattie del fegato, malattie della colecisti, celiachia o assunzione di anticoagulanti. La vitamina aiuta a mantenere le ossa in salute e aiuta a coagulare normalmente il sangue.
