Nomi di frutta e verdura che rovinano velocemente

Mentre è una cosa meravigliosa avere una cucina piena di frutta e verdura fresca, la sua gioia diminuisce quando questi alimenti si deteriorano prima che ci sia la possibilità di mangiarli. Mangiare prodotti locali e di stagione è il modo migliore per massimizzare la vita di un alimento, ma quando ciò non è possibile, dovresti sapere quali alimenti si deteriorano molto più velocemente di altri, il che può farti risparmiare tempo e denaro. Al momento dell'acquisto di frutta e verdura fresca, tuttavia, ci saranno molte variabili che possono influire sulla sua durata. Queste linee guida generali non devono essere utilizzate come garanzie; se qualche frutto o verdura appare, odora o si sente come rovinato, dovrebbe essere scartato e non mangiato.

Un assortimento di frutta in una bancarella del mercato. (Immagine: Purestock / Purestock / Getty Images)

Frutti di bosco

Chi non è stato frustrato dal raggiungere i lamponi acquistati due giorni fa, solo per trovarli ammuffiti? Tutte le bacche fresche hanno una durata molto breve e rovinano rapidamente una volta raccolte; più morbida è la bacca, più breve sarà la sua durata. I lamponi, perché sono così soffici e delicati, sono spesso lividi durante la spedizione e durano in genere uno o due giorni prima di essere rovinati, anche se refrigerati. Al momento dell'acquisto di fragole, mirtilli, lamponi o more, devono essere attentamente controllati per la presenza di muffa, scolorimento, umidità o affollamento nel contenitore. Cerca bacche dai colori vivaci, sode, asciutte e prive di impurità. Conservare questi frutti in frigorifero e non lavarli prima di essere consumati. Di tutti i prodotti che rovinano, le bacche fresche sono di solito le prime ad andare.

Banane

Anche le banane si deteriorano rapidamente una volta mature. La velocità di respirazione e il processo di maturazione di molti frutti rallentano dopo la fase iniziale di crescita. Tuttavia, quando la banana è pronta per la maturazione, la sua polpa rilascia una sostanza chimica che aumenta la sua respirazione, facendola maturare rapidamente. Una volta che la banana matura, in genere ha una durata di pochi giorni e si rovinerà rapidamente. Non è consigliabile mettere le banane in frigorifero o in una ciotola con altri frutti. Le banane producono gas etilenico, che farà maturare più velocemente la maggior parte degli altri frutti e ortaggi nelle sue vicinanze.

Fagioli verdi

Dei prodotti freschi che si deteriorano rapidamente, i fagiolini sono tra quelli con la vita più breve. I fagiolini in genere possono essere conservati, refrigerati, fino a una settimana dopo il raccolto, prima che inizino a deteriorarsi rapidamente. Se acquisti in un negozio di alimentari, ciò significa che i fagiolini potrebbero avere solo pochi giorni di freschezza e rovinarsi rapidamente dopo l'acquisto. I fagiolini sono una verdura sensibile all'etilene, quindi non dovrebbero essere immagazzinati con vegetali che producono etilene.

broccoli

Un altro ortaggio comune che va male rapidamente è il broccolo. Una volta raccolto, i broccoli continuano a respirare e di solito si guastano dopo pochi giorni. Il broccolo è molto sensibile al gas etilene e si rovinerà rapidamente in sua presenza, quindi mentre dovrebbe essere tenuto in frigorifero, deve essere lontano dai produttori di gas etilene come mele, banane e pomodori. Un'attenta conservazione può prolungare la freschezza dei broccoli, ma di solito si rovina in una settimana.

Le basi

In generale, la durata di conservazione della maggior parte di frutta e verdura fresca può essere massimizzata utilizzando temperature adeguate e il raggruppamento con altri prodotti. Le temperature più fredde della refrigerazione rallenteranno il processo di respirazione e allungheranno i tempi di maturazione, ma dar loro un po 'di spazio per respirare e non soffocarli in un sacchetto di plastica. Determinare quali articoli sono produttori di gas etilene e quali sono sensibili all'etilene e tenerli in aree separate del frigorifero. In caso di spazio ridotto, sono disponibili assorbitori di gas etilene disponibili in commercio che possono essere collocati in frigorifero per proteggere i prodotti sensibili dal deterioramento prematuro.