Fatti di nutrizione per gamberi

Quando qualcuno parla di gamberi, puoi pensare automaticamente ai gamberetti, ma gamberi e gamberetti sono in realtà due creature diverse. I gamberi sono crostacei che assomigliano molto ai gamberetti ma hanno una serie extra di artigli sui loro piedi. Anche se si assomigliano l'un l'altro nel sapore e possono essere usati per preparare piatti simili, l'alimentazione dei gamberi è leggermente diversa da quella dei gamberetti. Questi crostacei sono una buona fonte di proteine, selenio, fosforo e vitamine B12 ed E.

Nonostante sembrino dei gamberi giganti, i gamberi sono un tipo diverso di crostaceo con diversi contenuti nutrizionali. (Immagine: luchezar / E + / GettyImages)

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Informazioni dietetiche dei gamberetti

I gamberi sono un tipo di pesce salutare. Sono noti per essere a basso contenuto di grassi, ricchi di antiossidanti e una buona fonte di acidi grassi sani omega-3. Molte persone evitano i prodotti a base di pesce perché sono preoccupati per l'avvelenamento da mercurio. Come i gamberetti, i gamberi sono una scelta di frutti di mare particolarmente salutare poiché sono a basso contenuto di mercurio e ricchi di sostanze nutritive.

Cento grammi di gamberi crudi, che equivalgono a circa 4-5 gamberi pelati medio grandi, contengono diverse vitamine:

4-5% della dose raccomandata (RDA) per la tiamina (vitamina B1)
47 per cento del tuo RDA per la vitamina B12
Dal 71 al 95 percento del tuo RDA per la vitamina E, a seconda che tu sia un uomo o una donna

Cento grammi di gamberi contengono anche:

11 per cento del tuo RDA per il calcio
Dall'11 al 18 percento della tua RDA per il ferro, a seconda che tu sia un uomo o una donna
33 per cento del vostro RDA per il fosforo
9 per cento del tuo RDA per il potassio
Dal 16 al 21 percento della tua RDA per zinco, a seconda che tu sia un uomo o una donna
12 percento della tua RDA per il rame
Dal 21 al 27 percento della tua RDA per il selenio, a seconda che tu sia un uomo o una donna

Molti tipi diversi di gamberi sono prodotti e consumati in tutto il mondo, quindi varietà di acqua dolce e salata sono entrambi popolari. I gamberetti hanno mangiato, dove hanno vissuto e se sono selvatici o allevati possono influenzare la loro alimentazione. Sulla base di tali fattori, i nutrienti essenziali possono differire notevolmente.

Ad esempio, il contenuto proteico di un gambero d'acqua fredda e un gambero d'acqua dolce gigante può variare dal 16 percento a oltre il 21 percento, rispettivamente. Nonostante questa variazione, una porzione di gamberetti da 100 grammi soddisfa circa il 32-39% della RDA per le proteine, a seconda che tu sia un uomo o una donna. Indipendentemente da tali differenze nutrizionali, le calorie nei gamberi sono basse, con circa 68 a 76 calorie per 100 grammi.

Gamberi nella vostra dieta

Una delle ragioni per cui i gamberetti e i gamberetti sono spesso confusi è perché hanno un sapore simile e possono essere cucinati nello stesso modo. Hai la stessa probabilità di trovare gamberetti in stile creolo della Louisiana come i tuoi gamberetti creoli. I gamberi possono essere utilizzati negli stessi gnocchi, fritture, zuppe e curry come gamberetti. Tuttavia, dal momento che sono in genere più grande di gamberetti, i gamberi sono un po 'più facili da friggere in crosta impanata o pastella tempura.

È importante consumare proteine da varie fonti. La nutrizione dei gamberi li rende una grande fonte di proteine in quanto hanno meno grassi saturi e più vitamine rispetto ad altre fonti proteiche. Ad esempio, i gamberetti hanno quasi 22 volte più vitamina E di manzo e 19 volte tanto quanto il pollo.

Le linee guida dietetiche per gli americani raccomandano che le persone consumano circa 8 once (227 grammi) di pesce a settimana, mentre l'Harvard T.H. Chan School of Public Health raccomanda fino a 12 once (circa 340 grammi). Il consumo regolare di molluschi come i gamberi è importante a causa dei grassi sani. Gli animali marini come i gamberi hanno acidi grassi omega-3 che sono difficili da ottenere da altre fonti proteiche.

Acidi grassi Omega-3 in gamberi

Gli acidi grassi Omega-3 sono grassi essenziali che può essere trovato in molti alimenti. I pesci grassi, come il salmone, sono fonti ben note di questi acidi grassi. Tuttavia, è possibile ottenere questi grassi sani omega-3 da alimenti come alghe, gamberetti e gamberetti.

Dovresti sapere che non tutti i grassi omega-3 sono uguali. Le piante con omega-3 hanno solitamente acido alfa-linolenico (ALA). Al contrario, gli animali marini tendono ad essere ricchi di diversi acidi grassi omega-3: EPA (acido eicosapentaenoico) e DHA (acido docosaesaenoico). EPA e DHA sono i grassi sani omega che sono considerati clinicamente utili in quanto sono stati utilizzati per contrastare e mediare vari problemi di salute. Sono anche importanti per la salute dei bambini in via di sviluppo.

Gli acidi grassi omega-3 sono consumati naturalmente nel cibo. Le 8 once raccomandate di frutti di mare a settimana risultano nell'equivalente di 250 milligrammi di EPA e DHA al giorno.

Questi acidi grassi sono associati a molti benefici per la salute. Possono ridurre l'infiammazione, aiutare a contrastare i problemi neuropsicologici e migliorare la salute cardiovascolare. Secondo uno studio del 2018 sulla rivista Circulation, gli acidi grassi omega-3 possono aiutare a ridurre la possibilità di problemi cardiaci come malattie cardiache, ictus e insufficienza cardiaca.

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Gamberi contro gamberetti

Non è inusuale consumare gamberetti e gamberi, e questi due termini sono spesso usati in modo intercambiabile e scorretto. Gamberi e gamberetti sono entrambi crostacei a 10 piedi. Entrambe queste creature marine vivono in ambienti di acqua dolce e salata. Se non stai osservando da vicino, potresti pensare che i gamberi siano solo gamberetti perché i gamberetti sono piccoli e i gamberi sono grandi.

Se vivi negli Stati Uniti, hai molta più probabilità di incontrare gamberetti che gamberi. In effetti, il gambero è il tipo più popolare di pesce consumato in Nord America. Gli americani non mangiano troppo pesce, ma quando lo fanno, i gamberi rappresentano metà dei prodotti a base di pesce che mangiano.

I gamberi sono più popolari nel Regno Unito e in Australia. Proprio come i gamberi sono talvolta chiamati gamberetti negli Stati Uniti, le persone in Inghilterra e in Australia spesso chiamano gamberi gamberetti. Questa confusione è esacerbata dal fatto che molti prodotti a base di gamberetti e gamberetti sono etichettati in modo errato.

Se sei confuso sul fatto che i molluschi che stai mangiando sia un gamberetto o un gambero, il modo più facile per distinguere tra i due (oltre a confrontare le dimensioni) è guardando i loro artigli. I gamberi hanno solo due serie di artigli, ma i gamberi ne hanno tre. Potresti anche notare che gamberi e gamberi hanno una forma del corpo leggermente diversa, il che significa che i corpi di gamberi non sono flessibili come quelli dei gamberetti.