Valori nutrizionali per zuppa di verdure
Contenente una varietà di verdure cotte insieme in un brodo, la zuppa di verdure è un piatto classico. Le ricette di zuppa di verdure possono essere personalizzate con diverse verdure, miscele e condimenti che modificano i dati nutrizionali generali, ma la maggior parte delle minestre di verdure contengono vitamine e minerali insieme ad un equilibrio di carboidrati, grassi e proteine.
Una vista dall'alto di una ciotola di zuppa di verdure su un tavolo rustico. (Immagine: AlexeyBorodin / iStock / Getty Images)calorie
Le calorie totali nel brodo vegetale variano in base agli ingredienti, ma la maggior parte delle zuppe di verdure conterrà da 50 a 100 calorie per porzione da 1 tazza. Una porzione della zuppa di verdure Zero Point Weight Watchers, ad esempio, contiene 63 calorie, con il 73% proveniente da carboidrati, il 10% da grassi e il 17% da proteine.
macronutrienti
I carboidrati presenti nel brodo vegetale provengono principalmente dalle verdure. Inoltre, le verdure servono anche come una fonte significativa di fibra alimentare. Il brodo vegetale condensato, ad esempio, contiene circa 15 g di carboidrati totali, oltre a 3 g di fibra alimentare e 5 g di zuccheri. Le proteine possono essere trovate in selezionate verdure, ma verranno anche da qualsiasi aggiunta di carne di manzo o prodotti a base di pollo. La maggior parte delle zuppe di verdure contengono basse quantità di grassi saturi e colesterolo.
Vitamine e minerali
A causa della varietà di verdure incluse, il brodo vegetale può fornire una quantità significativa di vitamine e minerali. La quantità complessiva di vitamine e minerali dipende dalla selezione, varietà e quantità di verdure presenti nella zuppa. Le vitamine e i minerali più comuni presenti nelle verdure includono vitamina E, tiamina, niacina, vitamina B6, potassio, rame, manganese e vitamina A.
effetti
La zuppa di verdure è un alimento a basso indice glicemico perché la maggior parte dei carboidrati è complessa. Una porzione di zuppa di verdure è pari a 6 sul carico glicemico stimato, un'unità di misura utilizzata per determinare l'influenza di un alimento sui livelli di zucchero nel sangue del corpo. Secondo NutritionData.com, il carico glicemico stimato di un individuo non dovrebbe superare i 100 al giorno, quindi il brodo vegetale è considerato basso sulla scala glicemica stimata.
Il fattore di infiammazione, una misura utilizzata per determinare la risposta infiammatoria o antinfiammatoria di un individuo è per gli alimenti, è un altro effetto che il brodo vegetale ha sul corpo. Il brodo vegetale è considerato lievemente infiammatorio con un punteggio IF di -14. Simile al carico glicemico stimato, il rating IF ha un obiettivo di 50 al giorno.
considerazioni
Alcune ricette di zuppe di verdure possono fornire quantità eccessive di sodio. Di conseguenza, sono disponibili ricette a basso contenuto di sodio che possono ridurre la quantità totale di sodio per porzione da 890 mg a poco più di 100 mg.
