Informazioni nutrizionali per formaggio pecorino
Nei tempi antichi, il formaggio veniva prodotto principalmente con latte di pecora, osserva Susan Schoenian, specialista in pecore e capre dell'Università del Maryland. Il latte di pecora è più dolce del latte di mucca e produce un formaggio che contiene più grassi, proteine e calcio per porzione rispetto al formaggio preparato con latte di mucca. Il tipo più popolare di formaggio di pecora negli Stati Uniti è il Pecorino Romano, un formaggio a pasta dura prodotto in Italia. Puoi usarlo su pasta, verdure o pane come sostituto del parmigiano grattugiato.
Il formaggio di pecora ha un contenuto di grassi superiore rispetto a quello prodotto con latte di mucca. (Immagine: IPGGutenbergUKLtd / iStock / Getty Images)Alto contenuto di grassi saturi
Una porzione da 1 oncia di Pecorino Romano contiene 110 calorie con 70 calorie provenienti dagli 8 grammi di grasso totale, quasi tutti grassi saturi. Se sei un adulto in buona salute con una dieta da 2.000 calorie, questo importo sarebbe il 33% del tuo valore giornaliero. Ogni oncia di formaggio romano preparato con latte di pecora contiene 30 milligrammi di colesterolo, o circa il 10 percento del tuo DV.
Ricco di acidi grassi benefici
I formaggi preparati con latte di pecora contengono anche l'acido grasso omega-3, acido linoleico coniugato, come indicato nel numero di febbraio 2011 di "Dietista di oggi". Il CLA può aiutare a ridurre il colesterolo nel sangue, a ridurre il rischio di cancro e l'aiuto nella perdita di peso, anche se sono necessarie ulteriori ricerche, secondo il sito web del Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Inoltre, i formaggi a base di latte di pecora, come il pecorino romano, sono più digeribili dei formaggi a base di latte vaccino poiché contengono più acidi grassi a catena corta e media.
Buona fonte di proteine
Il pecorino romano ha 7 grammi di proteine in ogni oncia. Gli uomini adulti hanno bisogno di circa 56 grammi di proteine al giorno, il che significa che 1 oncia di questo formaggio fornirebbe quasi il 13% del fabbisogno giornaliero. Per le donne adulte, che hanno bisogno di circa 46 grammi di proteine al giorno, un'oncia di Pecorino Romano soddisferà quasi il 16% del fabbisogno proteico.
Denso di calcio
Ogni porzione di 1 oncia di Pecorino Romano fornisce il 25% del valore giornaliero del calcio, basato su una dieta da 2.000 calorie. Il formaggio di pecora contiene anche una piccola quantità di altre vitamine e minerali, tra cui l'8% del DV per la vitamina A.
Attenzione per il sodio
Il formaggio di pecora al pecorino romano è ricco di sodio, poiché una porzione da 1 oncia di questo formaggio contiene 550 milligrammi. L'American Heart Association raccomanda agli adulti di limitare l'assunzione di sodio a soli 1.500 milligrammi al giorno per ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
