Informazioni nutrizionali di polenta
La polenta viene solitamente prodotta con farina gialla di mais, anche se è possibile utilizzare farina di mais bianca. Ha avuto origine nel nord Italia come cibo contadino. Oggi la polenta è apprezzata in tutto il mondo e può essere trovata precotta nei negozi, rendendola un alimento veloce e conveniente da consumare. La polenta appena fatta ha la consistenza della grana ma può essere trasformata in torte per grigliare o friggere. Perché è fatto di mais, la polenta è anche senza glutine.
Polenta e spezzatino (Immagine: svariophoto / iStock / Getty Images)Versione casalinga
Per preparare la polenta in casa, occorrono 6 tazze di acqua fredda, 1 1/3 tazze di farina di mais e 1 cucchiaino di sale. Questi ingredienti vengono combinati e poi cotti per 45 minuti a un'ora. Usando questa ricetta, la polenta fatta in casa contiene 73 calorie per porzione da 1/2 tazza. Le calorie della polenta derivano principalmente dal suo contenuto di carboidrati. Una porzione contiene 16 grammi di carboidrati, tra cui 1,5 grammi di fibra alimentare. La polenta fatta in casa contiene anche meno di 1 grammo di grassi e quasi 2 grammi di proteine.
Vitamine e minerali
Sebbene la polenta contenga numerose vitamine e minerali, non è classificata come una buona fonte per nessuno di essi, riporta il database dei nutrienti nazionali del Dipartimento per l'agricoltura degli Stati Uniti per riferimento standard. La polenta contiene tracce di minerali di calcio, ferro, magnesio, fosforo, sodio e zinco. Le vitamine presenti in polenta in piccole quantità sono: vitamine del gruppo B, vitamina A e vitamina E.
Polenta acquistata in negozio
La polenta del negozio è precotta, quindi tutto ciò che devi fare è scaldarlo e servire, rendendolo molto più conveniente. La polenta precotta acquistata in negozio si trova solitamente nella forma di un tubo e avvolta in plastica, simile ai biscotti trovati nella sezione refrigerata che si taglia e si cuoce. In questa forma, la polenta può essere tagliata facilmente e rimane unita quando riscaldata. Quando ci si riferisce all'elenco degli ingredienti, si troverà che la polenta comprata al supermercato contiene acqua, farina di mais gialla, sale, acido tartarico (additivo), acido ascorbico (vitamina C) e beta-carotene (vitamina A). A causa dell'aggiunta di acido ascorbico e beta-carotene, la polenta acquistata in negozio è un po 'più alta in vitamina C e A rispetto alla versione casalinga, ma calorie, grassi, carboidrati e proteine sono simili.
Servire suggerimenti
Un modo per gustare la polenta fatta in casa è come un lato al posto del pane o della pasta. Simile alla grana, è possibile aggiungere formaggio, pepe o burro per ulteriore sapore. La polenta può essere trovata in diverse ricette tra cui zuppe, dessert, antipasti per colazione, casseruole e salse. La polenta acquistata in negozio può essere arrostita, fritta, scaldata o fritta in padella. Per coloro che seguono una dieta priva di glutine, la polenta funziona come sostituto del grano senza glutine.
