Informazioni nutrizionali delle bacche di grano
Il grano è il grano più consumato in America secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Le bacche di grano sono interi chicchi di grano non trasformati nella loro forma più naturale. Le bacche di grano assomigliano ad altri cereali sostanziosi, come l'orzo. Sono estremamente nutrienti e offrono una consistenza croccante. Le bacche di grano offrono tutti i nutrienti di un chicco intero poiché contengono il germe, l'endosperma e la crusca. Tutti i prodotti di grano, come la farina di grano, sono fatti da bacche di grano. Con il loro eccezionale contenuto di sostanze nutritive e la consistenza croccante, sono una scelta di cibo gustosa per conto proprio.
Una ciotola di insalata wheatberry con mirtilli e carote. (Immagine: Rohit Seth / iStock / Getty Images)varietà
Le bacche di grano non sono tutte uguali e, infatti, ci sono diversi tipi che variano per consistenza, colore e dimensione. Di solito prendono il nome dalla loro stagione di crescita, contenuto di glutine e colore. Sono coltivati in inverno o in primavera, possono essere duro contro grano tenero e rosso o bianco. Quelli più facilmente reperibili nei negozi di alimenti naturali e in alcuni supermercati sono le bacche di grano duro rosso primavera e inverno, che sono molto gommose, ad alto contenuto di proteine e di colore brunastro. Queste varietà vengono solitamente utilizzate per preparare farina e pane "ruvidi". Le bacche di grano bianco tenero, d'altra parte, sono amidacee, hanno un chicco più morbido e possono essere usate per preparare la farina di pasticceria, secondo il sito web della Rete Nourish.
Valori nutritivi di base
Indipendentemente dalla varietà, le bacche di grano sono ad alto contenuto di carboidrati e fibre alimentari, oltre a vitamine e minerali. Il contenuto di proteine varia leggermente. Una porzione normale di bacche di grano è di 1/4 di tazza secca che, quando è cotta, dà 1/2 tazza di servizio. Una porzione da 50 grammi di bacche di grano duro rosso, o circa 1/4 di tazza cruda, fornisce 163,5 calorie, 1 grammo di grasso, 6,5 grammi di proteine, 35,5 grammi di carboidrati, 6 grammi di fibra alimentare e 1 milligrammo di sodio. Le bacche di grano sono ricche di vitamine B1 e B3; e i minerali magnesio, fosforo, rame, manganese e selenio.
Importanza dei micronutrienti della bacca di frumento
Le vitamine del gruppo B sono importanti per un sistema nervoso sano e per il metabolismo energetico; il magnesio e il fosforo sono essenziali per regolare la pressione sanguigna e costruire ossa forti e sane. Il fosforo è anche necessario per formare parte del DNA e dell'RNA, attivare alcune proteine nel corpo e immagazzinare e trasportare energia. Il rame è necessario per formare il tessuto connettivo, le cellule del sangue e promuovere la funzione dei sistemi nervoso, immunitario e cardiovascolare. Il manganese favorisce la formazione delle ossa e il metabolismo dei carboidrati e delle proteine, mentre il selenio supporta il sistema immunitario e la funzionalità della ghiandola tiroidea.
Benefici alla salute
Le bacche di grano, come la maggior parte dei cereali integrali, sono un'ottima fonte di fibre alimentari - che promuove la salute dell'apparato digerente; aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e di zucchero nel sangue; aiuta nella gestione del peso e incoraggia i movimenti intestinali regolari. La Harvard School of Public Health riferisce che i cereali integrali, come le bacche di grano, contengono estrogeni vegetali o fitoestrogeni che possono ridurre il rischio di sviluppare determinati tipi di cancro - in particolare in combinazione con minerali trovati nel grano integrale - come magnesio, selenio , rame e manganese.
Aggiungendo alla vostra dieta
Le bacche di grano possono essere germogliate, il che le rende più dolci; incrinato e aggiunto alle insalate; cotto come un grano o contorno; e / o macinato in una farina da utilizzare in pane o altri prodotti da forno. Le bacche di grano duro richiedono più tempo per la cottura che non sono morbide e potrebbero aver bisogno di essere immerse in acqua durante la notte. Se le aggiungi ad un'insalata, lasciando riposare il piatto per una notte in frigorifero, le bacche assorbono il sapore dagli altri ingredienti. Prova a mescolare le bacche di grano con riso e / o altri cereali integrali per fare un pilaf. Usali in zuppe o stufati o come sostituto dei crostini sulla tua insalata.
