Fatti nutrizionali della bietola svizzera cotta
La bietola, il bok choy e gli spinaci sono tutti ortaggi a foglia verde che hanno un aspetto simile e richiedono metodi di preparazione simili. Di questi, la bietola svizzera è l'unica che è una radice vegetale. È una barbabietola, ma i giardinieri la coltivano per le foglie piuttosto che per le radici. Con la rimozione degli steli rigidi, la bietola può sostituire spinaci e bok choy come contorno, aggiunta di zuppe o insalata verde. Fornisce anche una serie di sostanze nutritive in un pacchetto a basso contenuto calorico.
Nutrienti principali
Il normale che serve per la bietola svizzera è di 1 tazza di foglie tritate o triturate, senza i gambi duri. Questa porzione contiene 35 calorie. Una tazza di bietola fornisce 3 grammi di proteine o il 7% del valore giornaliero di proteine in una dieta standard da 2.000 calorie. I carboidrati in bietola hanno un peso totale di 7 grammi per porzione, compresi 2 grammi di zucchero. Con 4 grammi di fibra, questa porzione fornisce il 15% del valore giornaliero o DV. Non ha colesterolo e meno di 0,5 grammi di grasso.
minerali
La bietola ha un alto contenuto di sodio, con 313 grammi o il 13% del DV per un adulto sano. È una buona fonte di magnesio, fornendo 150 milligrammi o 38 percento del DV. Contribuisce a 0,6 milligrammi di manganese, o al 29 percento del DV, e 961 milligrammi di potassio, che rappresentano il 27 percento del DV. Il contenuto di ferro è pari a 4 milligrammi, ovvero il 22 percento del DV. Questa porzione di bietola ha 0,3 milligrammi di rame, il 14 percento del DV. Il contenuto di calcio, 102 milligrammi, è il 10 percento del DV, e il contenuto di fosforo, 58 milligrammi, è del 6 percento.
Vitamine
La vitamina K, che aiuta a coagulare, è la vitamina più abbondante di bietole. Con 573 microgrammi, contiene il 716 percento del DV per la vitamina K. Il contenuto di vitamina A di una porzione da 1 tazza è di 10.717 unità internazionali, ovvero il 214 percento del DV. Il contenuto di vitamina C, 33 milligrammi, è il 53% del DV; il 3,3 milligrammi di vitamina E è il 22 percento; lo 0,15 milligrammi di riboflavina è del 9 percento; il .15 milligrammi di vitamina B-6 è del 7%. Il contenuto in colina da 50 milligrammi contribuisce all'apporto giornaliero dell'11 percento del DV.
antiossidanti
La bietola svizzera è una buona fonte di antiossidanti. Una ricerca promettente mostra che gli antiossidanti possono svolgere un ruolo nella prevenzione di alcuni tumori, malattie cardiache e morbo di Alzheimer. Gli antiossidanti forniscono molecole di ossigeno ai radicali liberi, molecole che attaccano le cellule sane per ottenere un elettrone di cui hanno bisogno per sopravvivere. Oltre alla vitamina A, C ed E, la bietola ha 19,276 microgrammi di luteina e 1,6 microgrammi di selenio, entrambi antiossidanti.
