Problemi nutrizionali dell'aceto balsamico

L'aceto balsamico, se stai attento a non consumarlo in eccesso, può essere un'alternativa abbastanza salutare a molti condimenti per insalata e salse, che tendono ad essere ricchi di grassi e sodio. Tuttavia, anche l'aceto balsamico può essere problematico per la tua dieta se ne mangi troppo.

L'aceto balsamico viene spesso servito su insalata. (Immagine: Magone / iStock / Getty Images)

Calorie in aceto balsamico

Una porzione da 1/4 di tazza di aceto balsamico contiene 56 calorie. Mentre questo potrebbe non sembrare una quantità significativa di calorie, soprattutto considerando che la stessa porzione di condimento per ranch contiene circa 20 volte quella quantità di calorie. Tuttavia, se ti accorgi di non perdere il peso che ti aspettavi dalla dieta, potresti non rendertene conto che gli aromi come l'aceto balsamico possono contribuire in modo significativo. Quella che serve è circa il 3 per cento di una dieta da 2.000 calorie per un giorno intero.

Contenuto di carboidrati

I carboidrati, di per sé, non fanno male a te. Hai bisogno di carboidrati per servire come fonte di energia per tutte le funzioni del tuo corpo. Tuttavia, se si consumano troppi carboidrati senza essere fisicamente attivi abbastanza da bruciarli, i carboidrati possono portare a un aumento di peso malsano. La porzione di aceto balsamico contiene 10,86 grammi di carboidrati totali. Secondo i Centers for Disease Control and Prevention, tra il 45 e il 65 per cento del fabbisogno calorico giornaliero dovrebbe essere fornito dai carboidrati.

Aceto Balsamico e Zuccheri

L'aceto balsamico contiene anche 9,53 grammi di zuccheri totali, compresi 4,83 grammi di glucosio e 4,7 grammi di fruttosio. Questo zucchero probabilmente non è dannoso per la salute come il saccarosio aggiunto che si trova in molti snack, caramelle e cereali. Tuttavia, non è ancora utile dal punto di vista nutrizionale per la tua salute - è semplicemente bruciato per produrre energia. Se non sei abbastanza attivo fisicamente da bruciare gli zuccheri, possono contribuire a un aumento di peso malsano.

Rischi di alimenti acidi

Gli studi dimostrano che una dieta ricca di cibi acidi può avere un effetto negativo sulla salute. Uno studio, nel numero di febbraio 2014 del "Journal of Bone and Mineral Research", riporta che un'assunzione elevata di acido alimentare è direttamente associata a una bassa densità minerale ossea, specialmente se si ha anche un basso apporto di calcio. Un altro studio del numero di novembre 2013 di "Diabetologia" rileva che un'assunzione elevata di acido può aumentare il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2. L'aceto balsamico ha uno dei contenuti acidi più alti, esemplificato dal suo basso pH - da 2,3 a 2,8, secondo Nordic Food Lab. Utilizzare l'aceto balsamico con moderazione.