Valore nutrizionale dei carciofi marinati

I carciofi possono sembrare immangiabili, ma il cuore tenero è un'ottima scelta per la tua dieta. Marinare i carciofi aggiunge una ricca dimensione di sapore - la marinata contiene generalmente olio d'oliva e altri condimenti. Questi carciofi sono adatti per l'aggiunta alle insalate, incorporando in casseruole e mangiando in tinta unita. Mentre i carciofi marinati sono buone fonti di vitamine C e A, goditeli con moderazione perché sono ricchi di sodio.

Una padella di carciofi con limone e burro. (Immagine: m-imagephotography / iStock / Getty Images)

Nozioni di base sulla nutrizione

Una porzione da 1/2 tazza di carciofi marinati contiene 110 calorie. Questa porzione è una buona opzione per lo spuntino poiché uno snack ideale contiene da 100 a 200 calorie. Una mezza tazza contiene 9 grammi di grassi derivanti principalmente dall'olio utilizzato nella marinata, ma solo 1 grammo è saturo, che è il tipo di grasso malsano che contribuisce al diabete di tipo 2 e alle malattie cardiovascolari. Una porzione di carciofi marinati contribuisce con 5 grammi di carboidrati, inclusi 2 grammi di fibra alimentare.

Vitamina C antiossidante

I carciofi marinati sono una buona fonte di vitamina C. Una porzione fornisce il 35% della quantità che dovresti consumare ogni giorno se segui una dieta da 2.000 calorie. La vitamina C, un nutriente essenziale, è un potente antiossidante che è anche richiesto per una serie di funzioni corporee, tra cui la guarigione delle ferite e la funzione immunitaria. La vitamina C può influenzare il rischio di alcuni tipi di cancro. Uno studio pubblicato nel numero di agosto 2011 della rivista "BMC Cancer" ha studiato le diete di oltre 2.300 donne e trovato un'integrazione giornaliera con vitamina C e altri nutrienti per un periodo di 10 anni correlato a un minor rischio di cancro al seno. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per verificare questo risultato sulla salute.

Vitamina A per visione e immunità

Una porzione di carciofi marinati contiene il 20% dell'apporto giornaliero raccomandato di vitamina A, basato su una dieta da 2.000 calorie al giorno. I tuoi occhi beneficiano della vitamina A perché è essenziale per la normale visione notturna. È anche un nutriente vitale per il tuo sistema immunitario. Mantiene la salute e l'integrità delle cellule della mucosa che rivestono le vie aeree e impediscono ai batteri di entrare nel tuo corpo. Anche i globuli bianchi che uccidono i patogeni invasori hanno bisogno di vitamina A per crescere correttamente. La vitamina A è particolarmente importante durante la gravidanza poiché influenza lo sviluppo di reni, polmoni, occhi e ossa nel feto.

Guarda il sodio

Quando mangi solo 1/2 tazza di carciofo marinato, otterrai 380 milligrammi di sodio. L'Institute of Medicine raccomanda di consumare non più di 1.500 milligrammi di sodio al giorno, quindi 1/2 tazza di carciofo marinato riempie un quarto del vostro sodio quotidiano totale. Il sovra-consumo di sodio può portare ad un'alta pressione sanguigna, che aumenta il rischio di ictus e malattie cardiache, secondo il Centers for Disease Control and Prevention. Per questo motivo, è importante limitare la quantità di carciofi marinati che si mangiano e includere il sodio che contengono come parte dell'assunzione giornaliera totale.