Benefici per la salute degli acidi palmitici
L'acido palmitico è un acido grasso saturo che si trova comunemente negli animali e nelle piante. È un componente importante negli oli delle palme, come l'olio di palma, l'olio di palmisti e l'olio di cocco. Molte autorità mediche, come l'Organizzazione Mondiale della Sanità, affermano che l'assunzione di grassi saturi come l'acido palmitico aumenta il rischio di malattie cardiovascolari. Tuttavia, con moderazione, l'acido palmitico potrebbe non essere del tutto negativo per te, poiché mostra proprietà antiossidanti e anti-aterosclerotiche, almeno negli studi sugli animali. In generale, le diete più elevate nei grassi insaturi sono considerate più sane.
L'acido palmitico è comune nei prodotti delle palme. (Immagine: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images)Acido palmitico
L'acido palmitico è stato isolato per la prima volta a metà del 1800 dall'olio di palma, anche se in seguito è stato scoperto in molti altri alimenti, come burro, formaggio, latte, carne e altri oli vegetali come l'olio d'oliva, secondo il "Dizionario di Nutraceutici e alimenti funzionali. " L'olio palmitico è anche un grasso saturo principale all'interno del cioccolato, insieme agli acidi oleico e stearico. La forma salina dell'acido palmitico è chiamata palmitato, che viene comunemente aggiunta a latte magro e senza grassi.
Potenziali vantaggi
Secondo uno studio coreano pubblicato in un'edizione 2010 del "Journal of Medicinal Food", l'acido palmitico mostra proprietà antiossidanti e può aiutare a prevenire l'aterosclerosi nei ratti, ma non è così efficace come l'acido oleico.
preoccupazioni
L'acido palmitico è stato pensato per molti anni per aumentare i livelli di colesterolo se consumato, anche se uno studio canadese del 2002 pubblicato su "Asian Pacific Journal of Clinical Nutrition" ha esaminato gli effetti dell'alto consumo di acido palmitico in volontari sani e ha concluso che non aumenta il colesterolo se è combinato con l'acido linoleico. Tuttavia, quando l'acido palmitico è stato combinato con un sacco di acidi grassi trans, i livelli di colesterolo LDL "cattivi" sono aumentati e il colesterolo HDL "buono" è diminuito. Questo è significativo perché l'acido linoleico, un acido grasso insaturo, si trova sempre con acido palmitico negli oli di oliva, palma e cocco. In altre parole, l'acido palmitico non viene praticamente mai consumato a parte da altri grassi più sani, quindi il suo impatto negativo sulla salute potrebbe essere stato sopravvalutato in precedenza.
Potenziale confusione
Gli oli di palma, in particolare l'olio di cocco vergine, stanno guadagnando l'attenzione per i loro benefici per la salute, principalmente a causa dei loro acidi grassi a catena media, che sono utilizzati per l'energia e non aumentano i livelli di colesterolo. Tuttavia, i principali benefici dell'olio di cocco sono dovuti agli acidi laurico e caprico, non all'acido palmitico. Come tale, alcune persone potrebbero essere confuse e assumere che l'acido palmitico sia più sano per loro di quanto non sia in realtà. Chiedi al tuo medico circa i vantaggi e gli svantaggi dei vari tipi di grassi.
