Tagliatelle al pesto di zucchine con le migliori uova di avocado e bollicine

La pasta al pesto ottiene una sana dose di grasso con l'aggiunta di avocado e uova di Eggland's Best, che hanno 10 volte più vitamina E e 25 percento in meno di grassi saturi rispetto alle uova normali. Usa zucchine a spirale al posto delle tagliatelle per un piatto a basso contenuto di carboidrati e proteine.

Perché usare zucchine a spirale al posto della pasta? È un sostituto a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto proteico, inoltre, gli spaghetti hanno un sapore incredibile. (Immagine: LIVESTRONG.com/Chloe Millar)

INGREDIENTI

SERVE 2

1/2 pacchetto di spirali di zucchine

Le 2 uova più grandi di Eggland's, morbide

1/2 tazza di pesto

1/2 tazza di avocado

1 oncia di formaggio, parmigiano

INDICAZIONI

1. Porta ad ebollizione una pentola d'acqua. Getti degli zucchini tagliati a spirale nell'acqua, poi appena l'acqua inizia a bollire, rimuovi le tagliatelle di zucchine con un paio di pinze in un colino da drenare.

2. Se le uova di Eggland's Best non sono ancora cotte, utilizzare l'acqua bollente già nella pentola per cuocere in padella (cinque minuti) o bollire leggermente (6,5 minuti).

Fai bollire le uova migliori del tuo Eggland fino a quando i bianchi non saranno sodi, ma i tuorli saranno ancora cremosi. (Immagine: LIVESTRONG.com/Chloe Millar)

3. Mescolare 1/4 tazza di pesto in ogni ciotola di spaghetti di zucchine.

4. Completa i noodles con l'avocado affettato e l'uovo migliore di Eggland.

L'uovo alla coque non è splendido? (Immagine: LIVESTRONG.com/Chloe Millar)

5. Guarnire con pepe nero spezzato fresco e parmigiano grattugiato o lievito alimentare (se usato).