Leggere etichette alimentari Calorie da grasso
Il termine "calorie da grassi" si riferisce alla percentuale di calorie in una porzione di cibo che proviene da grassi piuttosto che da carboidrati o proteine. Questa cifra è riportata sulle etichette nutrizionali per la maggior parte degli alimenti.
Giovane donna che legge un'etichetta alimentare nella drogheria. (Immagine: Jupiterimages / Creatas / Getty Images)La percentuale di calorie che una persona ricava dai grassi rispetto ai carboidrati fa poca differenza in termini di mantenimento del peso o perdita di peso. Tuttavia, due studi pubblicati sulla rivista "Obesity" nel 2007 suggeriscono che una persona che consuma molte calorie dai grassi trans può avere maggiori probabilità di aumentare di peso rispetto a chi consuma calorie da altri tipi di grassi o da carboidrati o proteine.
raccomandazioni
L'Istituto di medicina degli Stati Uniti raccomanda che gli americani consumino dal 20 al 35 percento delle loro calorie totali dal grasso. Ogni grammo di grasso contiene nove calorie. Ciò significa che una persona che mangia 2.000 calorie al giorno dovrebbe consumare meno di 78 g di grassi al giorno.
Calorie da grasso contro calorie da carboidrati
Le persone che stanno cercando di mantenere o perdere peso dovrebbero concentrarsi sul totale delle calorie e dei grassi consumati piuttosto che sul fatto che le calorie derivano da grassi, carboidrati o proteine. "È chiaro che la fonte delle calorie non è davvero importante", ha detto Walter Willett, presidente del dipartimento di nutrizione presso la Harvard School of Public Health, in un articolo della rivista "Time" del luglio 2008.
Calorie totali contro calorie da grassi
Quando si guarda la percentuale di calorie che provengono da grassi, è importante considerare le calorie totali per porzione. Un alimento che ottiene il 60% delle sue calorie da grassi - una grande quantità - potrebbe non essere malsano se il numero totale di calorie per porzione è basso. Ad esempio, un alimento che ha 60 calorie per porzione ma ottiene il 60% delle sue calorie da grassi ha solo 4 g di grassi per porzione.
Un'eccezione: grassi trans
La percentuale di calorie che una persona ricava dal grasso può essere importante quando si tratta di grassi trans. Uno studio pubblicato su "Obesity" nel 2007 da Kylie Kavanagh, della Wake Forest University School of Medicine, e altri hanno scoperto che le scimmie maschi nutrivano una dieta ricca di grassi trans nel corso di sei anni guadagnando il 7,2% del loro peso corporeo, rispetto a le scimmie alimentavano una dieta a basso contenuto di grassi trans e guadagnavano circa l'1,8% del loro peso corporeo. Il consumo di grassi trans può, quindi, causare un aumento di peso maggiore rispetto al consumo di altri tipi di grassi.
considerazioni
Alcuni scienziati sostengono che una dieta che ottiene un'alta percentuale di calorie da grassi e proteine - in altre parole, una dieta a basso contenuto di carboidrati - in realtà può essere un regime di perdita di peso più efficace ed essere più salutare del cuore rispetto ai carboidrati a basso contenuto di carboidrati regimi. In un articolo pubblicato su "The New York Times Magazine" nel 2002, Eleftheria Maratos-Flier, MD, che dirige la ricerca sull'obesità presso il Joslin Diabetes Center di Harvard, ha dichiarato: "Per una grande percentuale della popolazione, forse dal 30 al 40%, bassa Le diete grasse sono controproducenti e hanno l'effetto paradossale di far ingrassare le persone ".
