Ricotta e lattosio
Non tutti possono digerire il lattosio, lo zucchero presente nei prodotti caseari. Questo zucchero non può essere assorbito dal corpo perché è troppo complesso. Il lattosio deve semplificarsi in galattosio e glucosio perché possa essere assorbito con successo nel sangue. Alcuni formaggi contengono meno lattosio rispetto alla maggior parte dei latticini, come la ricotta. Se ti è stata diagnosticata un'intolleranza al lattosio, potresti scoprire che puoi mangiare la ricotta senza sviluppare sintomi. Prima di consumare la ricotta, discuti il cibo con il tuo medico e come influirà sulla tua condizione.
Una ciotola di ricotta e alcune fette di pane. (Immagine: nata_vkusidey / iStock / Getty Images)Intolleranza al lattosio
L'intolleranza al lattosio è una condizione digestiva comune che colpisce circa 30 milioni di americani che iniziano intorno ai 20 anni, secondo la US Library of Medicine. L'intolleranza al lattosio si verifica quando il tuo corpo non produce lattasi, l'enzima che digerisce il lattosio. Gli enzimi aiutano il corpo ad assorbire determinati nutrienti. Se ti manca l'enzima lattasi, sei intollerante al lattosio. I sintomi dell'intolleranza al lattosio possono iniziare in qualsiasi momento della vita.
Ricotta
Una mezza tazza di ricotta contiene da 1 a 5 grammi di lattosio, secondo la Food Intolerance Diagnostics. I formaggi freschi, come la ricotta, contengono meno lattosio rispetto ad altri prodotti caseari perché gli enzimi utilizzati per fare il formaggio aiutano a digerire parte del lattosio prima che entri nel sistema digestivo. Non tutti possono tollerare la stessa quantità di lattosio. Se sei moderatamente intollerante, potresti essere in grado di mangiare la ricotta senza provocare alcun sintomo intollerante al lattosio. Le persone con grave intolleranza al lattosio non saranno in grado di tollerare mangiando la ricotta senza un supplemento.
Sintomi
Se sviluppa sintomi dopo aver mangiato la ricotta, deve dirlo al medico. I sintomi richiedono in genere da 30 minuti a due ore prima della comparsa dei sintomi. I sintomi più comuni di intolleranza al lattosio includono gonfiore, gas, diarrea, nausea, crampi e vomito. I sintomi dell'intolleranza al lattosio sono simili a quelli dell'allergia al latte e devono essere diagnosticati da un medico. Un'allergia al latte è una condizione più grave che richiederà la completa eliminazione dei prodotti caseari.
Consumare la ricotta
Se non riesci a tollerare la quantità di lattosio nella ricotta, potresti comunque goderti il formaggio assumendo farmaci per lattasi. Gli integratori di lattasi sono venduti senza ricetta nelle farmacie in forma di pillole e liquidi. L'assunzione di questo farmaco prima di mangiare la ricotta può impedire lo sviluppo di comuni sintomi intolleranti al lattosio. Se preferisci provare le sostituzioni di ricotta puoi provare a mescolare del morbido tofu con succo di limone e mescolare, o semplicemente sbriciolare il tofu morbido e mescolarlo con condimenti per l'uso in piatti come le lasagne.
