Rischio di mangiare pane ammuffito

Il pane ammuffito potrebbe non essere quello che prenderei in considerazione per il pranzo, ma per alcune persone - giovani studenti universitari e senzatetto - è un'opzione, secondo la CNN Health. Mangiare cibi ammuffiti, incluso il pane, può essere pericoloso perché potresti mangiare micotossine o veleni micotici. Alcuni tipi di muffe possono causare intossicazione alimentare, che può farti ammalare e causare crampi allo stomaco, febbre, diarrea, vomito e nausea.

tipi

Non vi è alcuna garanzia che solo una particolare catena o tipo di muffa cresca sul pane. Jackson Kung'u, un microbiologo della Mycological Society of America, annota diversi casi in cui gli esseri umani hanno mangiato pane ammuffito e si ammalano o sono morti a causa di ciò. A seconda del tipo di muffa che cresce sul pane, potrebbe contenere ergotismi gangrenici, aleucia tossica alimentare, Starobybotrys chartarum o aflatossicosi. Questi sono solo alcuni esempi dei tipi di batteri o funghi che possono crescere sul pane. Naturalmente, questo non significa che ogni muffa sia dannosa. Penicillium camembertii e Penicillium roquefortii, fusarium venenatum, aspergillus oryzae e altri tipi di muffe sono usati come colture alimentari per alcuni alimenti, come i formaggi, e sono innocui.

Come si diffonde la muffa

Quando vedi la muffa sul pane, lo stampo non è solo isolato nell'area che puoi vedere visibilmente. Kung'u dice che il pane è poroso e quando vedi la muffa sul pane, è molto probabile che l'intero pezzo, o pagnotta, sia contaminato dallo stampo. Ci deve essere un numero elevato di spore di muffa presenti affinché la muffa sia visibile. La muffa tende a crescere nelle zone calde e scure o dove l'area ha molta umidità.

Avvelenamento

A seconda del tipo di muffa che cresce sul pane, si può sviluppare intossicazione alimentare o una pericolosa malattia di origine alimentare. Alcune di queste malattie di origine alimentare, come la salmonella, possono essere trattate e curate, mentre altre, come Stachybotrys chartarum, possono causare irritazione alla bocca, al naso e alla gola e portare a shock, emorragia, necrosi cutanea e morte.

considerazioni

Evitare di mangiare cibi che rappresentano un potenziale rischio o minaccia per la salute. Evita di mangiare cibi che sembrano avere muffe o sono più vecchi delle loro date di scadenza. Anche se non tutte le muffe sono dannose, è meglio non rischiare.