Salmone affumicato
Che sia liscio come la seta e affumicato a freddo, servito sopra un bagel spalmato di crema di formaggio, o come il centrotavola affumicato caldo, riccamente rosato e rosato di un piatto di salumi, il salmone affumicato è un'indulgenza culinaria che può essere facilmente acquistata regolarmente negozi di alimentari e negozi di specialità alimentari. Mentre il salmone è una scelta proteica nutriente e salutare, il salmone affumicato aumenta il contenuto di sodio del pesce.
Salmone affumicato su pane con crema di formaggio ed erba cipollina (Immagine: gbh007 / iStock / Getty Images)Salmone affumicato a freddo
Il salmone dal sapore lussuoso e affumicato a freddo, noto anche come lox, è ancora ricco di numerosi nutrienti, sebbene sia ricco di sodio. Il salmone affumicato a freddo viene prodotto salendo lentamente il salmone tra i 70 e i 90 gradi Fahrenheit. L'intero processo può richiedere da un giorno a tre settimane. Secondo il Database nazionale dei nutrienti del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, una porzione da 3 once contiene 99 calorie e 1.700 milligrammi di sodio. Una ricca fonte di fosforo e potassio, con 139 milligrammi e 149 milligrammi, rispettivamente, salmone affumicato a freddo ha ancora più della metà del consumo giornaliero raccomandato di sodio per gli adulti, che supera a 2.300 milligrammi.
Salmone affumicato a caldo
Il salmone affumicato a caldo produce pesce che viene cotto interamente attraverso. Il processo, che si verifica tra 120 e 180 gradi Fahrenheit, richiede da sei a 12 ore. A differenza del salmone affumicato a freddo, il salmone affumicato a caldo si scalda e viene più spesso venduto in filetti piuttosto che a fette o ai lati. Una porzione da 3 once di salmone affumicato a caldo contiene 99 calorie per porzione, ma solo 571 milligrammi di sodio. Contiene la stessa quantità di fosforo e potassio del salmone affumicato a freddo.
Fat Breakdown
Entrambi i tipi di salmone affumicato sono ricchi di acidi grassi omega-3, noti anche come grassi polinsaturi. Secondo il Medical Center dell'Università del Maryland, gli acidi grassi omega-3 sono associati a una riduzione della frequenza cardiaca, a un minor rischio di artrite, a un miglioramento della salute cardiovascolare e al miglioramento delle funzioni cognitive. Una porzione da 3 once di salmone affumicato a freddo o affumicato a caldo contiene quasi 1 grammo di grassi polinsaturi, oltre 1,7 grammi di grassi monoinsaturi, meno di 0,8 grammi di grassi saturi e solo 20 milligrammi di colesterolo.
Consumo di sodio
Troppo sodio è stato associato a cattiva salute cardiovascolare e la dieta americana generalmente contiene più sodio del necessario. L'assunzione giornaliera raccomandata di sodio è di 2.300 milligrammi al giorno, ma quella scende a 1.500 milligrammi per quelli con una storia di ipertensione, oltre 51 anni o di discendenza afro-americana. Le persone con una storia di insufficienza cardiaca congestizia o grave malattia cardiaca potrebbero aver bisogno di consumare ancora meno - parlare con un medico per determinare l'assunzione raccomandata. Se desideri mangiare più salmone per i suoi altri benefici per la salute, considera di mangiare il salmone cotto con poco grasso o sale, dato che è già naturalmente ricco di sodio.
