Informazioni nutrizionali sulla bistecca al formaggio di South Philly
Gli ingredienti di base in un tramezzino del sud di Philadelphia sono pane, manzo e formaggio a fette sottili con l'opzione di cipolle, peperoni o funghi. Una bistecca al formaggio può essere ricca di calorie e grassi, ma è possibile includerla in una dieta sana. Il panino deve essere consumato con moderazione come parte di una dieta ricca di frutta, verdura, cereali integrali, latticini a basso contenuto di grassi e proteine magre.
Le bistecche al formaggio possono essere ad alto contenuto di calorie, grassi e sodio. (Immagine: MSPhotographic / iStock / Getty Images)Fatti nutrizionali
La Penn Medicine ha analizzato due ristoranti della bistecca del sud di Philadelphia e ha scoperto che la bistecca di formaggio media conteneva 900 calorie, 40 g di grassi, 50 g di proteine e 80 g di carboidrati. Una bistecca di formaggio da 7 pollici al Cheese Steak Shop di Philadelphia ha 476 calorie, 26 g di grassi, 10 g di grassi saturi, 25 g di proteine e 35 g di carboidrati. Una bistecca di formaggio da 10 pollici al Cheese Steak Shop ha 789 calorie, 49 g di grassi, 18 g di grassi saturi, 39 g di proteine e 57 g di carboidrati.
calorie
Le linee guida dietetiche federali raccomandano circa 2.000 calorie al giorno per adulti e adolescenti. Il consumo eccessivo di calorie può portare ad aumento di peso, obesità e malattie come diabete, cancro e ictus. La maggior parte delle calorie di una bistecca al formaggio provengono dalla carne e dal formaggio. Le bistecche classiche del sud di Philly usano l'occhio a coste, che la Mayo Clinic considera un taglio di carni bovine ad alto contenuto calorico. Il Laboratorio di dati sui nutrienti del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) calcola che 3 once. di occhio costale ha 233 calorie e 19 g di grassi. Il formaggio più popolare su una bistecca al formaggio è Cheese Whiz, che ha 91 calorie e 7 g di grassi per 2 cucchiai.
Le calorie possono essere diminuite riducendo le dimensioni della porzione o richiedendo meno carne o formaggio. I cuochi casalinghi dovrebbero usare tagli magri di manzo come strisce di filetto o filetto e salsa di formaggio magro per fare bistecche di formaggio più sane.
Grasso
Il grasso è ricco di calorie. Il grasso saturo nella carne, i latticini ad alto contenuto di grassi, il burro e il lardo sono particolarmente nocivi perché contribuiscono alle malattie cardiache. L'USDA raccomanda meno di 66 g di grassi totali e 22 g di grassi saturi al giorno con una dieta da 2.000 calorie. La carne e il formaggio in una bistecca al formaggio sono le principali fonti di grassi; tuttavia, il modo in cui viene cucinata una bistecca di formaggio aumenta anche il contenuto di grassi perché le bistecche al formaggio sono spesso cotte con un sacco di olio aggiunto. I commensali possono ridurre il contenuto di grassi di una bistecca al formaggio richiedendo che venga fatto senza l'aggiunta di olio.
Sodio
Le bistecche al formaggio possono essere alte di sodio (sale). Ad esempio, il sandwich da 10 pollici presso il Cheese Steak Shop ha oltre 1.900 mg di sodio, che è il 79% del sodio raccomandato per un giorno intero dall'USDA. Il sodio è un nutriente essenziale, ma troppo sodio può causare l'ipertensione. L'ipertensione arteriosa è un fattore di rischio per infarto e ictus. Ridurre la dimensione della porzione di una bistecca al formaggio ridurrà il sodio. I commensali dovrebbero anche astenersi dall'aggiungere sale e condimenti ad alto contenuto di sodio come ketchup, salsa barbecue o salsa al tavolo.
Mangiare fuori
Le bistecche al formaggio sono spesso di grandi dimensioni, il che contribuisce a un contenuto elevato di calorie, grassi e sodio. Ordinare porzioni più piccole e condividere porzioni abbondanti sono modi migliori per gustare una bistecca al formaggio. Ad esempio, la bistecca di formaggio da 6 pollici della metropolitana ha 530 calorie, 18 g di grassi, 9 g di grassi saturi e 1.570 mg di sodio, mentre la versione lunga 1040 calorie, 36 g di grassi, 18 g di saturi grasso e 3,140 mg di sodio.
