Sostituti per olio di mais

L'olio di mais è uno degli oli più sani in circolazione, ma ciò non significa che devi correre al negozio se una ricetta lo richiede e sei fuori. Altri oli funzionano altrettanto bene come l'olio di mais in ricette, insalate e preparazione del cibo - anche per il pane di mais. Diverse sostituzioni hanno la stessa quantità di calorie e valore nutritivo dell'olio di mais, mentre si possono ancora usare altri che differiscono solo leggermente.

Tipi di grasso

L'olio di mais contiene entrambi i tipi di grassi benefici, che sono grassi monoinsaturi e polinsaturi, insieme a una piccola quantità di grassi saturi. Il contenuto di grassi saturi in un cucchiaio di olio di mais è 1,76 g rispetto ai 3,7 g di grassi monosaturi e 7,4 g di grassi polinsaturi. I grassi monoinsaturi e polinsaturi sono liquidi a temperatura ambiente e offrono benefici per la salute che includono un basso livello di colesterolo e un ridotto rischio di malattie cardiache.

Esempi di sostituzione

Gli oli che provengono anche dalle verdure funzionano come sostituti dell'olio di mais nella cottura, nelle ricette e nelle insalate. Le scelte includono olio di arachidi, olio di canola, olio di cartamo o altro olio senza sapore a base vegetale. L'olio d'oliva ha un gusto diverso che potrebbe non funzionare bene per la cottura o altre ricette. Se normalmente si fa soffriggere con olio di mais, è possibile sostituire l'olio d'oliva, uno spray da cucina antiaderente o altri oli vegetali senza sapore. Usa la stessa quantità di olio per le sostituzioni che useresti dell'olio di mais; non è necessario regolare alcuna misurazione.

Valori nutrizionali

Un singolo cucchiaio di olio di mais ha 120 calorie, un totale di 13,6 g di grassi, 1,94 mg di vitamina E e non molto altro. Non ha colesterolo. Le stesse calorie e valori nutrizionali vengono con gli oli di colza, cartamo, oliva e arachidi.

Che dire della soia?

L'olio di semi di soia è una possibile sostituzione dell'olio di mais se non ti dispiace aumentare leggermente l'assunzione di grassi saturi. Mentre il conteggio delle calorie e il contenuto complessivo di grassi è lo stesso, l'olio di soia contiene 2,1 g di grassi saturi, 3,1 g di grassi monosaturi e 7,9 g di grassi polinsaturi. Non contiene colesterolo. L'olio di soia può sostituire l'olio di mais per soffriggere, ma ha un leggero sapore che potrebbe non funzionare bene per la cottura, le ricette e le insalate. Usa la stessa quantità di olio di soia come faresti con l'olio di mais.

Cosa non usare

Poiché l'olio di mais è un grasso benefico, sostituirlo con un grasso potenzialmente dannoso non è la mossa più salutare. Ciò significa evitare dosi massicce di grassi saturi e grassi trans. I grassi saturi e trans possono provenire da fonti alimentari animali, sebbene il grasso trans sia solitamente il prodotto di grassi insaturi trasformati. I grassi che sono solidi a temperatura ambiente sono i colpevoli. Includono burro, bastoncini di margarina, accorciamento, maiale e grasso di manzo.