I carboidrati in semi di ceci
Fagioli ceci, o ceci, sono così nutrienti-densi, che il dottor Nicholas Perricone ha detto a Oprah.com che li considera necessari per chiunque cerchi cibo anti-età. I fagioli di ceci sono ricchi di proteine, carichi di vitamine e contengono sostanze fitochimiche, che sono proprietà vegetali che allontanano la malattia cronica. Sono anche un'eccellente fonte di carboidrati che forniscono al tuo corpo e al tuo cervello l'energia di cui ha bisogno per aiutarti a superare la giornata.
Una ciotola di tofu e ceci con grano saraceno. (Immagine: DariiaBelkina / iStock / Getty Images)Abbattere i carboidrati
Il tuo corpo prende i carboidrati che mangi e li converte in glucosio. Utilizza quindi il glucosio per il tuo fabbisogno energetico immediato, o memorizza il glucosio quando ti senti pigro tra i pasti. Ottieni carboidrati da frutta e verdura, cereali, latticini e cibi con zuccheri aggiunti. Ci sono carboidrati semplici e complessi. I carboidrati complessi sono costituiti da amidi e fibre alimentari, entrambi presenti nei fagioli, come ceci, frutta e verdura e prodotti integrali. I carboidrati semplici sono zuccheri raffinati che si trovano in alimenti sani come frutta e latte, ma anche zucchero da tavola, che viene aggiunto a molti prodotti confezionati e caramelle.
Cosa c'è in fagioli di ceci?
Una porzione monodose di ceci contiene 45 grammi, o il 35 percento dei 130 grammi di carboidrati raccomandati dall'Institute of Medicine al giorno per gli adulti. Otto di questi grammi derivano da zuccheri o carboidrati raffinati. Dodici e mezzo di quei grammi sono di fibra, con i grammi rimanenti provenienti dagli amidi. I maschi adulti di età pari o inferiore a 50 anni dovrebbero cercare 38 grammi di fibre al giorno e le femmine adulte nella stessa fascia di età dovrebbero cercare 25 grammi di fibre al giorno.
Benefici della fibra
I Centers for Disease Control and Prevention consigliano alle persone di mangiare più fagioli per aumentare l'apporto di fibre perché la maggior parte degli americani consuma questo nutriente. Se sei un maschio, una tazza di ceci ti dà il 32% della quantità raccomandata di fibra, e se sei femmina, ti arriva al 48%. Un articolo pubblicato nel 2009 su "Recensioni nutrizionali" afferma che un'elevata assunzione di fibre riduce il rischio di malattie cardiache, ictus, ipertensione, diabete, obesità e problemi gastrointestinali. Migliora anche la glicemia nei diabetici e negli individui non diabetici.
Che cosa succede se sono diabetico?
Anche se i ceci sono ricchi di carboidrati, i diabetici non devono tenerseli alla larga. L'indice glicemico classifica gli alimenti in una scala da 1 a 100 in base al modo in cui influiscono sulla glicemia e sull'insulina. Più basso è l'indice glicemico, migliore è il cibo per un diabetico da mangiare. Secondo la Harvard School of Public Health, 150 grammi di ceci hanno un indice glicemico di 10. Se li acquistate e li mangiate in scatola, l'indice glicemico sale a 38.
