La differenza tra bistecche alla griglia e al forno

Usa il forno sia per grigliare e cuocere, anche se i tempi di cottura e i risultati variano. La bistecca, per definizione, è una lastra di carne da 3/4 a 3 pollici di spessore, tagliata attraverso la grana del muscolo e destinata alla cottura ad alta temperatura. Acquista una bistecca spessa da 2 pollici quando cuoci alla griglia o cuocendo al forno, perché i tagli di carne più sottili tendono ad asciugarsi e ad indurirsi più rapidamente. Mangia la bistecca con moderazione, a causa del suo alto contenuto di grassi, anche se è un'ottima fonte di proteine.

Una padella da cuoco che gratta le bistecche prima di trasferirle in una teglia. (Immagine: Kondor83 / iStock / Getty Images)

broiling

La cottura alla griglia sta applicando il calore dall'alto ed è equivalente alla cottura al rovescio. Utilizzare la cottura alla griglia per ottenere gli effetti della grigliatura durante i mesi invernali o in qualsiasi momento se non si ha accesso a una griglia. Se disponi di una stufa a gas, individua i tuoi polli nella parte superiore del forno o in una padella per polli da allevamento. Trova il pollo in cima al tuo forno se hai una stufa elettrica.

Cottura e cottura alla griglia

La cottura avviene con calore secco, specialmente in un forno. La cottura alla griglia è quindi un tipo di cottura, sebbene utilizzi una fonte di calore diretta più intensa. Quando si cuoce, si regola la temperatura in base al tipo di cibo, sebbene molti polli da carne abbiano solo un'impostazione. Regolare i risultati della cottura alla griglia posizionando il cibo più vicino o più lontano dalle fonti di calore, oppure commutare tra le impostazioni alta e bassa nei polli da carne regolabili. Consultare il manuale del proprietario per le istruzioni specifiche del modello.

Preparazione

Strofinare la bistecca con 1 cucchiaino. di olio d'oliva, sale e pepe prima di cuocere alla griglia o cuocere al forno, o utilizzare una marinata per tenere la carne e aumentare il sapore se lo si desidera. Fai una marinata con olio d'oliva e un ingrediente acido come succo di limone o aceto di vino. Aggiungere spezie come chiodi di garofano, rosmarino fresco, scorza di limone grattugiata o senape di Digione. Purea ingredienti marinata quindi metterli in un sacchetto di plastica con la bistecca. Mettete in frigorifero la bistecca e fatela marinare per 2-6 ore, girando la busta a metà per una distribuzione uniforme. Non mangiare la marinata usata senza ulteriore cottura, perché potrebbe causare intossicazione alimentare.

Processi

Riscalda il tuo forno, sia che tu stia cuocendo o cuoci. Posizionare la bistecca sulla padella riscaldata e posizionarla a circa 4 pollici dalla fonte di calore, sebbene la distanza esatta varierà a seconda del modello del forno e dei risultati desiderati. Cuocere una bistecca da 2 pollici per 8-12 minuti, lanciando la carne a metà. In alternativa, "rosolate" la vostra bistecca bruciando un lato in una piastra riscaldata a 535 F per circa 3 minuti. Capovolgere la bistecca, quindi posizionare la piastra in un forno a 500 gradi per 8-10 minuti per terminare la cottura.