La differenza tra cannella Saigon e cannella normale

Non tutta la cannella è uguale, anche se tutte le varietà provengono dal genere cinnamomum e sono alberi di tipo sempreverde. Troverete cannella Saigon, cannella di Ceylon e cannella cinese sul mercato. La cannella di Saigon - a volte indicata come la cannella vietnamita - ha alcune caratteristiche distintive che la distinguono dalle altre varietà di cannella.

Uso

La cannella di Saigon, o cinnamomum loureirii, è considerata la varietà che ha sapore e odore superiori. L'uso principale della cannella di Saigon è una spezia macinata. Anche gli importatori di spezie statunitensi lo acquistano in forma di corteccia grossolana e lo commercializzano in America come "intera cannella". Troverete spesso questo tipo di cannella in alimenti trasformati e prodotti da forno. Medicinale, è commercializzato come stimolante digestivo e astringente. La cannella cinese viene importata principalmente come olio essenziale e utilizzata in profumeria e come aromatizzante. La cannella di Ceylon viene utilizzata come aromatizzante per il suo olio essenziale e per le oleoresine estratte, che sono anche utilizzate per aromatizzare e come fonte di eugenolo.

Olio essenziale

La corteccia di cannella di Saigon contiene fino al 6% di olio essenziale, rispetto allo 0,5% al ​​2,5% in altre varietà. Tuttavia, altre varietà di cannella - compresa la cannella cinese, chiamata anche cassia o Cinnamomum cassia e Ceylon cannella, chiamata anche Cinnamomum verum o vera cannella - dominano il mercato delle spezie, notate John C. Roecklein e PingSun Leung, autori di "A Profilo di piante economiche. "

Crescita

La cannella di Saigon è originaria del distretto di Saigon in Vietnam, sebbene gli alberi siano coltivati ​​anche in Giappone e in Cina. La cannella di Ceylon è coltivata in Brasile e nelle Seychelles. La cannella cinese si trova nel sud-est asiatico, dove cresce spesso allo stato selvatico. La corteccia dell'albero di cannella di Saigon viene raccolta quando l'albero ha 10 o 12 anni. Ha il doppio rispetto alla cannella di Ceylon, che viene raccolta per la prima volta quando gli alberi hanno circa cinque anni.

Classificazione

Tutte queste varietà di cannella hanno la stessa classificazione nella Food and Drug Administration (FDA) statunitense. Tuttavia, la FDA specifica che Cinnamon N.F. è fatto dalla corteccia essiccata di Saigon alla cannella. N.F. sta per formulario nazionale. Il formulario fissa gli standard farmacopea nazionali per gli integratori alimentari, le medicine e le forme di dosaggio.