La differenza tra olio di soia e olio di colza
Sebbene oli e grassi non abbiano un proprio gruppo alimentare nelle linee guida dietetiche ChooseMyPlate del Dipartimento di Agricoltura degli Stati Uniti, il dipartimento raccomanda comunque di includere un po 'di olio nella vostra dieta ogni giorno. Le donne dovrebbero mirare all'equivalente di 5 cucchiaini al giorno, mentre gli uomini dovrebbero consumare 6 cucchiaini. Gli oli di soia e di colza contribuiscono entrambi al consumo giornaliero di olio e, a 124 calorie per cucchiaio, forniscono l'energia necessaria per affrontare la giornata. Hanno alcune somiglianze nutrizionali ed entrambi si inseriscono in una dieta salutare, ma gli oli di soia e di colza si differenziano per il contenuto in acidi grassi e vitamine.
Bottiglia di olio da cucina di soia. (Immagine: Jiradelta / iStock / Getty Images)Contenuto di grasso complessivo
Gli oli di soia e di colza contengono entrambi 14 grammi di grasso per cucchiaio - l'equivalente di 3 cucchiaini da tè - e ottengono la maggior parte del loro grasso da acidi grassi insaturi salutari. I grassi saturi rappresentano solo 1 grammo di grasso in una porzione di olio di colza e 2,2 grammi per porzione di olio di soia. L'olio di colza è ricco di acidi grassi monoinsaturi, mentre l'olio di soia fornisce acidi grassi polinsaturi. Entrambi i tipi di grasso riducono la quantità totale di colesterolo nel sangue, che porta benefici al sistema cardiovascolare. Tuttavia, il grasso monoinsaturo nell'olio di canola ha un ulteriore vantaggio: se usato al posto del grasso saturo nella dieta, aiuta ad aumentare la quantità di colesterolo buono, ad alta densità nel sangue, che aumenta ulteriormente la salute cardiovascolare.
Acidi grassi omega-3
Sia l'olio di semi di soia sia quello di colza contengono l'acido alfa-linolenico dell'acido grasso omega-3 o l'ALA. Il tuo corpo converte l'ALA in altri due tipi di omega-3 - DHA ed EPA - e usa questi grassi per supportare la funzione cerebrale, mantenere le membrane cellulari sane e promuovere una visione sana. Ogni cucchiaio di olio di colza offre 1,3 grammi di ALA, che costituisce l'intero fabbisogno giornaliero di ALA per le donne e l'81% per gli uomini. L'olio di semi di soia contiene un po 'meno ALA, a 0,95 grammi per cucchiaio - 86 e il 59% del fabbisogno giornaliero di ALA per donne e uomini, rispettivamente.
Contenuto di vitamina E
La soia e l'olio di colza differiscono nel contenuto di vitamina E. Ogni cucchiaio di olio di colza vanta 2,4 milligrammi di vitamina E, o il 16 percento della dose giornaliera raccomandata, mentre una quantità equivalente di olio di soia fornisce solo 1,2 milligrammi. Il tuo corpo si basa sulla vitamina E per la sua funzione antiossidante - aiuta a prevenire l'ossidazione dei lipidi nel sangue, che altrimenti contribuirebbe alle malattie cardiovascolari. È anche importante per la comunicazione cellula-cellula e svolge un ruolo nella coagulazione del sangue e nella funzione dei vasi sanguigni.
Contenuto di vitamina K
L'olio di soia offre più vitamina K per porzione rispetto all'olio di canola. Come la vitamina E, la vitamina K aiuta a controllare la coagulazione del sangue. Attiva i fattori che le vostre piastrine - un tipo specializzato di cellule del sangue - hanno bisogno per aggregare e formare coaguli. Supporta anche la funzione degli enzimi che controllano la crescita cellulare. Ogni cucchiaio di olio di soia contiene 25,8 microgrammi di vitamina K - il 21% del fabbisogno giornaliero di vitamina K per gli uomini e il 29% per le donne.
