Le abitudini alimentari dei marocchini
La cucina marocchina riflette l'influenza di Africa, Medio Oriente, India, Cina e Malesia. Il popolo marocchino si basa anche su cibi e usanze spagnole, portoghesi e francesi per plasmare la propria cucina. I costumi e i riti che circondano il cibo sono importanti quanto la cucina.
Primo piano di un grande piatto di cibo marocchino. (Immagine: LuckyBusiness / iStock / Getty Images)Abitudini basate su credenze religiose
Alcune direttive religiose modellano le scelte alimentari delle persone marocchine. Ad esempio, la carne di maiale è vietata. Anche le persone in Marocco non mangiano carne che non è stata sacrificata, una pratica chiamata kosher nella tradizione ebraica e halal nella religione musulmana. Altri cibi vengono mangiati come parte di rituali religiosi, come l'harira mangiata per rompere il digiuno ogni sera del mese sacro del Ramadan. I pasticcini sono un altro cibo comune mangiato durante le serate durante il Ramadan.
Pasti tipici
Il pranzo, chiamato rada, è il pasto principale in Marocco, quindi è anche il più grande e spesso include diversi corsi, secondo Raphael Chijioke Njoku, autore di "Cultura e dogana del Marocco". La maggior parte delle famiglie mangia a casa il pranzo di mezzogiorno prima di tornare al lavoro. Il pasto inizia con verdure verdi o insalate chiamate tapas, che sono seguite da tajine, uno stufato o una zuppa. Uova sode, pane, agnello o pollo e cous cous sono parti comuni di un pranzo marocchino. La colazione, chiamata futo, di solito include pane, marmellata, burro e olive, e la cena, chiamata asha, è di solito gli avanzi del pranzo.
Condividere il cibo
Nella cultura marocchina, molte persone credono in "Al Baraka", che si riferisce a un tipo di energia spirituale che si verifica quando le famiglie si uniscono per mangiare, secondo un articolo del 2013 pubblicato su "Morocco World News". Ciò significa che alcuni marocchini mangiano collettivamente, arrivando persino a condividere il cibo con le ciotole comuni. Mentre alcune persone in Marocco preparano il cibo su piatti singoli da una ciotola posta sul tavolo, fa parte della cultura del mangiare per tutti prendere morsi dallo stesso piatto senza metterlo su un piatto.
Ricette comuni e alimenti
Uno dei cibi più comunemente consumati in Marocco è il couscous, un grano fatto di semola, orzo, miglio o farina di mais. Il couscous è servito per almeno un pasto, di solito a pranzo, ogni giorno. Anche Bisteeya, un tipo di pasta simile alla torta, è comune. Agnello arrosto e un piatto di pollo fatto con limone e olive chiamato djej emshmel sono graffette. Pane, noci, olive, cipolle, aglio, patate, pomodori, peperoni, zucca e frutta sono anche componenti importanti della cucina marocchina.
